[卤水乳鸽]---传说中的一鸽顶九鸡01月11日 10:57
冷吧，又到“出门冰上走”的三九天，冬季进补的时候又开始了。 今天，我们一起吃鸽子。 吃鸽肉可补肝壮肾、益气补血、清热解毒，广州出名的乌鸡白凤丸，用的就是乌鸡骨和白鸽做原料。 鸽子，又叫白凤，冬天吃鸽子，有补肝肾益气血的功效，所以广东有句俗语“一鸽顶九鸡”。 鸽肉的蛋白质含量在15%以上，消化率可达97%，其所含钙，铁，铜等元素和A，E，B等维生素都比鸡，鱼，牛，羊肉含量高。鸽肉含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防治动脉硬化。 乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可于鹿茸相媲美。经常食用，改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，促进血液循环，使面色红润！手术过后的病人食用乳鸽，可以促进体内蛋白质合成，加快创伤愈合。 因此老年人，儿童，孕妇，体虚病弱，手术病人或日常滋补之人都非常适合食用。
材料： 乳鸽 …… 3只 卤水材料： 八角 …… 10克 桂皮 …… 8克 香叶 …… 3片 老抽 …… 20克 砂糖 …… 30克 料酒 …… 10克 盐 …… 1茶匙 做法：
1、把材料准备好。 2、乳鸽洗干净，沥干水分备用。 3、把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。 4、加入料酒。
5、加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。 6、大火煮开卤水后，放入乳鸽。 7、盖上锅盖，烧20分钟，关火，继续焖局20分钟。 8、上桌罗。
香阿，皮薄肉嫩，这个冬天的进补就靠它了。
原只吃，会更甘香。 |
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