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原料：带鱼2条、姜2片、鸡精1/2匙、油1大匙、盐1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、青红椒各1个、葱2根、蒜3瓣、淀粉适量。 做法：
1、准备所需材料。带鱼段去掉内脏洗净备用，大葱和生姜切片，蒜拍碎备用。
2、用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在淀粉中打个滚，均匀的沾上一层淀粉。平底锅中放油，放入带鱼。
3、中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面4、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼放入锅内，倒上调味汁，略没过带鱼表面，放入姜片、辣椒。 4、炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼放入锅内，倒上调味汁，略没过带鱼表面，放入姜片、辣椒。
5、大火煮至水沸，盖上锅盖转小火焖煮一会，水分快收干时加入少许鸡精调味即可。
小贴士： 煮的时候可以轻轻的给带鱼翻个面，让带鱼充分入味。不喜欢甜味的可以减少糖量。
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