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化学污染危及食品安全  从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有“致癌农药”、“苏丹红”、“氟化物”、“碘元素”、“亚硝酸盐” “三聚氰胺牛奶”，“毒胶囊”“塑化剂”等化学名词出现。业内人士告诉记者，化学性污染正成为危急食品安全的一大“杀手”。 有专家在食品安全研讨会上指出，牛奶碘超标事件，从更大范围来讲可能是一个行业问题。因为牛吃的东西基本上一样，饲养时要给牛喂盐，而食盐里本身含有碘。这正是造成化学污染的一个渠道。
常见的食品化学性污染 食品的化学污染来源广、品种多、成分复杂，主要包括农药残留物、各种有害金属和非金属，以及其他污染物如亚硝基化合物、多环芳烃类化合物等；滥用食品添加剂，使用有毒的食品容器及包装材料等也可造成化学性污染。 化学性污染物对人体的危害有急性危害、慢性危害和远期危害。急性中毒时表现为集体性食物中毒，其污染物有农药、金属铅、铜、砷、汞等。慢性中毒主要发生在砷、汞、镉等金属的长期摄食。远期危害主要表现为致畸、致癌、致基因突变的"三致"后果。化学性食物中毒的发病率仅次于细菌性食物中毒。最常见的是因农药、化肥、鼠药、亚硝酸盐及镉、铅、砷等有毒化学物质大量混入食品所致。这类食物中毒的症状比较严重。箕验另外，还有放射性污染，如使用放射性物质的生产活动和医疗、科学：的放射性废物排放，以致超过安全限量造成对人体健康的危害。但是，在现代家庭居室中的装饰材料、地面使用的大理石等也含有一定的放射性物质，也应引起足够的重视。
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