|
家麻辣鸡块的锅底香辣诱人，清淡的骨汤锅底配上自己做的鲜虾丸子很鲜美。一家人热热闹闹围在桌前吃火锅的感觉还是很美好滴。
自己做的鲜虾丸子，很Q很鲜美 鲜虾丸子 用料：去头虾尾300克 蛋清1个 淀粉20克 调料：料酒10毫升 盐3克 葱段适量 姜片适量
做法： 1 准备需要的食材。 2 虾尾去壳，去虾线备用。 3 锅中加清水，放入葱姜煮开后晾至70度。 4 虾仁切成小粒后，用刀剁成虾泥。 5 虾泥放入碗中，加入蛋清，料酒和盐。 6 顺着一个方向搅拌至虾泥上劲。 7 取适量虾泥用手来回摔打成丸子。 8 把丸子依次下入葱姜水里，开火再次煮开。 9 丸子全部变色后立刻捞出，过冷水。
香辣鸡块锅底 用料：鸡腿4个 土豆1个 莴笋1个 鸡腿腌料：盐1茶匙 黑胡椒半茶匙 生抽1汤匙 淀粉1汤匙 料酒1汤匙 香辣锅底料：干红辣椒15个 花椒10克 郫县豆瓣酱30克 香辣豆豉酱30克 糖15克 生抽1汤匙 盐适量 葱姜适量 去油大骨汤适量 清淡骨汤锅底：葱姜适量 盐1勺 去油大骨汤适量
做法： 1 鸡腿洗净剁成麻将大小的块，土豆，莴笋去皮切条。 2 葱切段，姜切大片，干红辣椒用热水泡软，花椒清洗干净。 3 鸡块用材料里的鸡腿腌料拌匀腌制30分钟。 4 锅中倒油烧热。 5 放入土豆条炸制。 6 土豆条炸至金黄捞出控油。 7 锅里的油重新烧热放入鸡块中火炸制。 8 鸡块炸至断生捞出控油。 9 锅里的油重新烧热下入鸡块大火复炸。
10 鸡块炸至金黄捞出控油。 11 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱和香辣豆豉酱小火炒香。 12 放入白糖炒继续小火炒出红油。 13 放入花椒、辣椒、葱段和姜片翻炒。 14 倒入炸好的鸡块翻炒均匀。 15 倒入炸好的土豆条，莴笋条、生抽和盐翻炒均匀即可。 16 另取一锅烧热后放少量油。 17 放入葱姜炒出香味。 18 倒入去油大骨汤加盐调味即可。
提示 鲜虾丸子煮好后在冷水里浸凉，可以使丸子的口感更Q弹。 鸡块先用中火炸制，再用大火复炸可以逼出鸡块里的油。 盐味和辣味可以根据自家口味调整。
   看看我家的配菜吧 新鲜蔬菜时火锅必不可少的，最喜欢吃生菜。
金针菇，我的最爱。
豆腐皮和脆豆腐，也很喜欢呢~~
藕片，在骨汤锅底里面烫熟清脆可口。
鲜虾丸子，自己做的丸子就是好吃哇~~
冻豆腐和腐竹，图片可能忘记拍了，找了以前的代替一下。
鹌鹑蛋和各种丸子，也用了以前的图片代替。
简单的蘸料，蒜蓉、黄豆酱、老干妈、醋和香油调和就行。
开吃啦，虾丸真心的好吃哦。
香辣鸡块可以先像干锅那样吃完菜然后加汤开煮，也可以先加汤煮沸后再吃，各有风味啦。
|
|
|
