珍珠丸子
主料:猪肉300克、糯米150克
辅料:姜适量、葱适量、淀粉适量、料酒1大匙、盐1匙、生抽1汤匙
做法步骤:
1. 把糯米洗净,放入水中浸泡4小时,沥干备用。
2. 将猪肉洗净剁成肉糜,葱姜切末。
3. 猪肉糜和葱姜放入碗内,加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。
4. 把肉馅挤成大小合适的丸子。
5. 每个肉丸子上滚上一层糯米,然后放置蒸屉上。
6. 把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。
小贴士:
1、糯米用清水浸泡时间长一些,可以使其米粒松软便于蒸透。
2、蒸屉上最好铺一层纱布,以免丸子蒸好后会变形。
炸红薯丸子
原料 :
红薯 1000克、糯米粉 250克、白糖 适量、芝麻 适量
做法:
1、红薯洗净,放笼屉蒸熟
2、把蒸熟的红薯去皮后捣成泥
3、加入糯米粉和适量白糖搅匀(糯米粉慢慢加入,觉得稀就稍多加点,反之少加些)
4、用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子,放温油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黄色捞出
5、撒上熟芝麻就可以吃了
炸土豆丸子
原料:
土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱 少许、植物油 适量
做法:
1、材料准备好,葱切碎备用
2、土豆去皮切块,大火隔水蒸15至20分钟,蒸好的土豆趁热压成泥
3、放入生粉拌匀,再调入盐和胡椒粉
4、搅拌好的样子,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小,要有点耐心哟
5、锅里倒入足量油,烧至7、8层熟后放入土豆丸子,一边炸一边用筷子拨开,以免粘连,炸至变色即可捞出,撒上葱花即可。
香菇素丸
食材:香菇250克、土豆30克、胡萝卜20克、莴笋20克(或芹菜)、北豆腐1块、玉米20克、盐少许
做法:
1、土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用
2、香菇切大块后放入切菜器切成细丁,胡萝卜和莴笋也同样切成细末
3、所有的材料加适量盐放在大容器里面
4、戴上一次性手套,将所有材料抓匀
5、团成大小合适的丸子
6、放入油锅内炸至金黄即可
香葱蒸肉丸
材料:五花肉、小葱、油、盐
做法:
1、五花肉适量剁成肉泥,小葱适量切成小葱末。
2、小葱花和肉一起,放入油和少量盐剁匀。
3、剁匀之后团到一起,准备一个一次性手套,右手捏出肉丸。
4、肉丸做好后,冷水上锅隔水蒸7-10分钟左右(根据肉丸大小)。
5、蒸好后盘底蒸汁倒掉肉丸夹出来重新放在一个盘里,因为蒸汁多少会有腥味,影响口感。
我家厨房之白菜粉丝虾丸煲
步骤一:
鲜虾拍碎后途中加盐、蛋清、生粉、板油粒摔打搅拌后入温水锅浸煮。
步骤二:
锅内放入猪油,将白菜、姜丝倒入锅内翻炒后,放入虾丸汤、虾丸、芹菜、鱼露、粉丝。
步骤三:
锅内放入猪油、炸蒜蓉,香菜后焖5秒出锅。