|
每次看到辣椒，浑身就充满了力量。对于喜辣之人来说，不管是光吃、下粥还是用来做调料，都是人间美味，绝对的刺激味蕾！那火红的一片，着实馋人的紧 ~10道最简单最经典的剁椒蒸菜，喜欢吃的学起来~ 双椒蒸鱼头  食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油 做法：1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可 豉椒南瓜蒸凤爪  食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒 做法：1)准备食材。2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。3)鸡脚剪去指甲。4)用水泡出血水，中途可换几次水。5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。6)放入适量自制剁椒和豆豉。7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。 剁椒臭豆腐烘蛋  食材：8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油 做法：1)备好材料。香菇泡发，胡萝卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作2)臭豆腐，清水冲洗后，盘中码好3)胡萝卜，香菇，青椒切成条4)依次码在臭豆腐上面5)当中打上鸡蛋6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少许胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合7)搅拌均匀8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面9)冷水上锅，开锅后，再蒸个6分钟左右即可 腊味合蒸  食材：300g腊肠、300g腊鸡腿、300g腊鱼、适量葱、适量姜、适量剁椒 做法：1)腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。2)腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块。3)姜丝垫底，放一层腊肠。4)把腊味都摆放好。5)剁椒铺上，浇一层剁椒汁。6)蒸四十分钟到一小时即可。 剁椒蒸金针菇  食材：200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉 做法：1)金针菇一把2)切去尾部相连的部分3)过清水冲洗干净4)滤干水分后整齐的码入盘中备用5)将盘子置于蒸格上6)盖上锅盖，大火蒸5分钟7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁8)开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可 剁椒芋头  食材：芋头 适量、剁椒 适量、鸡精 少许、生抽 适量、香油 少许、葱丝 少许 做法：1)当然先得把芋头洗净擦干，再用刮皮刀刮掉芋头皮。2)刮好皮的芋头再切成片片。3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝就完成了。 剁椒茶油蒸鸭血  食材：鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱 做法：1)将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味4)将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅 剁椒香菇蒸鸡  食材：450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉 做法：1)鸡翅根洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时2)然后斩块3)泡发的香菇切片4)锅内倒油，待油温7 分热时，下姜片爆香5)再倒入鸡翅根煸炒6)加料酒去腥7)然后倒入盆中。8)上面盖上剁椒2调羹，盖上盖子大火15分钟。9)15分钟后熄火，可以吃了10)鸡肉嫩滑，味道鲜美。 剁椒蒸南瓜  食材：300g南瓜、适量油、适量盐、适量豆豉、适量剁椒、适量鸡精 做法：1)南瓜去皮去籽洗净2)切成薄片的南瓜用适量的盐拌一下之后放进盆里。3)加豆豉4)锅内倒少一些油，待油温5分热把豆豉倒入爆香5)冷水蒸锅，把豆豉均匀的放在上面，大火15分钟6)之后打开，再均匀的铺适量的剁椒，把鸡精均匀的撒在南瓜上，盖上大火2分种。7)2分钟之后关火就好了 剁椒蒸丝瓜  食材：1根丝瓜、适量油、适量剁椒、适量葱蒜、适量蒸鱼豉油 做法：1)丝瓜削去外皮2)切成厚点的片，码在盘中3)舀两大勺剁椒放在丝瓜片上4)上锅大火蒸五分钟5)浇一勺蒸鱼豉油在蒸好的丝瓜上6)葱蒜切成末，洒在丝瓜上7)锅里热油8)八成热时，舀一勺浇在葱蒜末上面。 |
|
|
