四季美食饺子宴--愤怒的小鸟蒸饺（六)

愤怒的小鸟蒸饺

愤怒的小鸟蒸饺

在网上看见了西安的饺子宴就被惊艳了，一直很想做一套饺子宴，但是品种太多了，只能一点一点来，今天这个完全是我自己的创意，脑子里突然想到的，嘻嘻，猪偷了鸟蛋，小鸟吃了榨菜轰炸力更强了，一怒之下醮着豆瓣酱把小猪吃肚里了，新年家家户户都要吃饺子，如...(展开)

 

难度：配菜(中级)	时间：30-45分钟
主料
糯米粉50g	澄粉100g
瘦猪肉馅200g
辅料
植物油30g	紫甘蓝少许
南瓜少许	竹炭粉少许
红曲少许	抹茶粉少许
欣和葱伴侣豆瓣酱1勺	榨菜1袋

制作步骤

1. 准备好食材，紫甘蓝榨汁加少许碱面（蓝色）、南瓜蒸熟捣泥备用（黄色）。

2. 锅里放水加食用油烧开。

3. 将糯米粉和澄粉筛入开水中迅速搅拌成雪花面，紫甘蓝汁也烧开加入6分之一的面粉搅成蓝色雪花面包上保鲜膜醒发片刻。

4. 将面团揉成光滑面团，分成几份分别加入竹炭粉、南瓜泥、红曲、抹茶调色，想要更鲜艳的颜色可以加少量食用色素。

5. 将榨菜切碎备用。

6. 肉馅加入豆瓣酱、乌江榨菜碎搅拌均匀。

7. 静置一会使肉馅充分吸收入味即可。

8. 取出一块面团擀成皮，放上馅料。

9. 收口团成需要的形状。

10. 取竹炭面团捏出小鸟的尾巴，用水沾上即可。

11. 竹炭面团搓细条在眼睛外面围一圈线条。

12. 依次做出嘴巴和脸蛋。

13. 照此法做出其它几只小鸟和小猪即可。

14. 上锅蒸15-20分钟即可食用。