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汪氏香肠- 川味香肠的独家秘方 内容如下： 10斤香腸的配料： 用前腿肉（前夾） 1、食鹽3兩（注，这个多了如果你口味不是非常重，2两-2.5两就够了。dorger个人特别注明。） 2、白糖2兩 3、胡椒麵0.3兩 4、海椒面1.5兩 5、白酒2兩 6、味素1兩（現在該換雞精了吧，味素是味精的意思） 7、花椒面0.2兩 打三個雞蛋！ 瘦肉弄成肉片 肥肉斬碎，要斬兩次！ 话说，去年我吃过他这个配方的香肠，确实挺好吃，不敢独享，故发布于此 ：） 川味的香肠确实好吃哦,想当年在成都上学,四川同学带来的香肠那真是一顿就报销掉了.不过这个香肠要用松木熏过,才算真正的川味吧?我们那时候吃的都是熏过的,不熏的不知道好吃不呢 川味的香肠确实好吃哦,想当年在成都上学,四川同学带来的香肠那真是一顿就报销掉了.不过这个香肠要用松木熏过,才算真正的川味吧?我们那时候吃的都是熏过的,不熏的不知道好吃不呢 ======= 烧松木来，是相当高档的了，因为松木很贵 比较适中的办法是用柏树的叶子，据说也差不了松木几分 然后就是用核桃壳，再次也可以用普通的树叶木头等等 话说，四川农家挂在灶上的香肠腊肉，是一绝 因为天天做饭天天烟熏，吃起来特别香 熏之前要将香肠吹上4-5天。 还有，熏香肠的柴不要用松木，松木其实不适合熏香肠。 最好的材料是茶树枝，熏出来的香味才是极品。其次是青岗树，实在没有才用柏树，但味道就差多了。熏的时候可以适量洒些锯木末和干橘子皮，可以增加香味。 装香肠用白糖不好，最好是用冰糖粉，这样做出来的香肠晶莹剔透，味道也非常棒 |
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