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最心仪:牛肉面老板一开始请个大师傅,按照销售额5%给他提成。结果大师傅就放很多牛肉,客人多,他提成多,老板亏钱;后来老板给了高固定工资,大师傅就牛肉放的少,这样客人不来,生意清淡,他也舒服。这引发了一个博士,一个研究生,和一个MBA对一碗牛肉面的思考。非常耐读,品读和思考的文章!via 电...查看全文
来自: 抹云阁 > 《大家谈》
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博士、硕士和MBA对一碗牛肉面的思考
博士、硕士和MBA对一碗牛肉面的思考博士、硕士和MBA对一碗牛肉面的思考 我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面,由于客人不多,我们就顺便和小老板聊了会儿。惟有靠小老板良好的个人魅力并善待下...
一碗牛肉面的故事!读完就会领悟经营管理之道
读完就会领悟经营管理之道。一碗牛肉面的故事!牛肉面老板一开始请个大师傅,按照销售额5%给他提成。结果大师傅就放很多牛肉,客人多,...
【管理学】一碗牛肉面引发的管理难题
【管理学】一碗牛肉面引发的管理难题 一碗牛肉面引发的管理难题。再者,老板自己心里得算清楚一碗面的成本是多少?利润是多少?如果牛肉放...
不懂这些生意经,千万别轻易开餐厅!
大概有两个问题,拿玉竹排骨和花旗乌鸡为例:玉竹排骨一份7元,花旗乌鸡一份8元,利润姑且算50%,这样答案很明了,玉竹排骨利润3.5元,...
一碗牛肉面引发的管理难题
首先根据每碗面的顾客可接受程度及成本制订一个材料定额,大师傅的工资还是按照销售量提成,但前提是月度的材料消耗不得偏离定额太多,例如允许最大波动幅度为20%,否则大师傅只有基本工资。或者说每碗...
老板娘,放牛肉不就得了?
或者说每碗面规定需要添加的牛肉克数,一批牛肉的总量是固定的,拉面的卖出量是可以计算的,多少碗面放多少斤牛肉限定住了,哪个加牛肉...
一碗牛肉面道破管理问题!
一碗牛肉面引发的管理学思考
通过以上的分析,我认为管理应该是这样的:1.底薪加提成,提高积极性;2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅,比如加牛肉;3.建立有效的制度,包括奖赏和惩罚,制度根据顾客的满意程度和利润来建立;4.大...
一碗牛肉面,万千管理经
“现在的人太难侍候了!”小老板说,“我当时雇了个拉面师傅,为了调动他的积极性,除底薪外一碗面给他提5毛钱。过段日子他发现卖的面越...
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