健脾益胃 南瓜红枣滚生鱼头的做法

健脾益胃 南瓜红枣滚生鱼头的做法

2013-1-23    【原创】 家庭医生在线  作者：佘自强  0条评论  

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摘要：佘自强，2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”得主，广东省中医院资深药师，广东省中医学会药膳委员会委员。

　　生鱼营养价值极高，尤适宜体虚、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血之人食用，其鱼头更为滋补有益。用补中益气、降糖止渴的南瓜和补脾和胃生津的红枣滚之，清润可口，有健脾益胃补益的功效，是夏日家庭靓汤之一，尤宜老人与女士之用。

　　材料：南瓜250克、生鱼头400克、红枣4个、生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。南瓜切块；红枣去核；生鱼头去鳃，切块，用绍酒、胡椒粉各少许拌腌片刻，起油镬煎至微黄，溅入少许水，再加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后下南瓜、红枣，改中小火滚约20分钟，下盐便可。为3～4人用。