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由于肉皮经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。为了好喝，可以把肉皮和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以在肉皮汤里加入各种各样的蔬菜小块，比如，土豆小块、胡萝卜小块、黄豆、花生米等。熬肉皮冻不必追求块状凝固；因为凝固结块之后，非常粘腻，反而不容易消化。
有人说，何必熬肉皮冻呢，去市场买肉皮冻多么省事！错了，市场卖的肉皮冻含有许多添加剂，比如，化学琼脂、碱性黄明胶、加白矾的淀粉等，这是不能给人吃的。有人说，何必熬肉皮冻呢，去药店买阿胶多么省事！错了，药店卖的阿胶含有许多中药，比如，辛热的肉桂、补气的党参、壮阳的狗脊等，这是不能随便给人吃的。
现在有人用电饭锅、高压锅熬汤，也可以。不过要注意安全。
民国时期，有人根据刘家的食疗方法，提出了内脏疗法，可能是无稽之谈。
比如，肺结核病人要多吃猪肺，肝硬化病人要多吃猪肝，肾炎病人要多吃猪肾；然而据称很受病人欢迎。可能只是补充了蛋白质，还有心理安慰作用。因为猪的内脏，不可能变成人的内脏。但是有人坚持认为，动物的相同的内脏，可能具有共同的化学成份，因此可以互相补充。但是按照这个逻辑去推理是十分可怕的：
①牛有色盲眼。人吃了牛眼，岂不变成了色盲？但是人吃了牛眼，并没有变成色盲！
②公驴有大阴茎。男人吃了驴阴茎，岂不变成了巨无霸？但是男人吃了驴阴茎，并没有变成巨无霸！
③奶牛有大乳房。女人吃了牛乳房，岂不变成了超霸？但是女人吃了牛乳房，并没有变成超霸！
④更不攻自破的是，大家都爱啃猪蹄儿，可是谁的脚也没有变成三寸金莲。
因此所谓的内脏疗法显然是荒诞的。
还有一种荒唐的说法，那就是病人想吃什么，就是身体缺少什么。
比如，一个病人突然想吃猪耳朵，那么家属就认为病人的身体，需要猪耳朵的软骨。又如，一个病人突然想吃鱼籽，那么家属就认为病人的身体，需要鱼籽的卵蛋白。再如，一个病人突然想吃牛眼睛，那么家属就认为病人的身体，需要牛眼睛的玻璃体。然而这一切只是病人过去生活的体验，而不是真正的道理，只是饞嘴的自圆其说而已。因为如果这个人从来不知道猪耳朵、鱼籽、牛眼睛，那么他不会想起这些东西。因为几乎每一个人都爱吃甜东西，几乎每一个人都爱闻香东西，几乎每一个人都爱听奉承话；然而甜东西、香东西、奉承话，不是人体需要的东西。因此所谓的想吃什么，就是缺少什么的说法，显然是荒唐的。因此如果饞嘴犯了忌口，那么就应当制止。遗憾的是，许多家属可怜病人，而要满足病人的欲望。这是许多疾病不能很好控制的一个原因。
如何制做肉汤，我已经说得很清楚了。然而，有些人还是自作聪明，把肉汤熬两三个小时就行了。这叫欺骗病人。一定要熬一夜。什么叫一夜？古人把戌时到辰时叫夜。也就是说，从晚20点，到早8点，叫一夜。为什么要夜里熬？让病人从早晨就喝！
如此说来，很多现代人是愚蠢的？是的！明白人并不多。因此，大多数人都是短命鬼。你看有几个西医长寿？不是吗，研究癌症的，死于癌症；研究心脏移植的，死于心肌梗塞；研究肝炎的，死于肝硬化；还有人说这是：“积劳成疾，不幸逝世。”丢人不丢人？即便活着，一过70岁就百病缠身了。而传统中医活到一百岁，给人看病不是什么新鲜事。当然混饭吃的中医例外。
不过，买食品要小心。有些食品是可疑的。
比如，牛奶是好东西，可是提取奶油之后，往牛奶里，加水又加入增稠剂，人喝了就不容易消化，不是拉肚子，就是一天不觉得饿。奶粉是好东西，可是往奶粉里加入大量的葡萄糖，癌病人吃了，肿块就长大。
又如，豆浆是好东西，可是往豆浆里加入淀粉，又用这种豆浆做豆腐脑和豆腐；癌病人吃了，没有营养。豆浆是否加入淀粉，很容易鉴别：把豆浆放在太阳光下晒，如果发泡发臭是纯的；如果结成整块就是加了淀粉。这是古代揭发奸商的办法，现在成了普遍存在的问题。
再如，有人提倡老年人多吃豆腐。这个提倡是错误的。因为制做豆腐，必需使用凝固剂，不是有毒的盐卤，就是熟石膏；因此老年人吃了豆腐，就会一天不觉得饿。但是有些人提倡老年人多吃豆腐，莫名其妙。另外，蔬菜和水果，由于使用化肥和农药，一定要用清水反复冲洗之后再吃；其中的果实类和根茎类是比较安全的。
因此，如果重视食物的营养制做，和胃肠的吸收功能，很多人的免疫力就提高了，疾病自然就少了。遗憾的是，很多人不懂。有人说，现在到处是污染，人类社会要灭亡。这是胡说八道！是的，婴儿出生之后，在三岁之内，极其容易患传染病。这是为什么呢？是保卫器官细胞的结缔组织不完善。可是，沙鱼生活在污染的海水中，是海洋的清洁工，却不得癌症和传染病。这是为什么呢？因为沙鱼的结缔组织含有极其大量的硬蛋白。因此，它的肉质很坚韧；不过，沙鱼肉含有大量的碘，癌病人不能吃。即便是沙鱼胆，也要酸化脱碘之后，才能使用。因此人们捕获沙鱼之后，只是留取鱼翅和胆囊，而把尸体抛回大海。
你看，在传染病流行的季节，并不是所有的人都得了传染病，有些人是不得传染病的。这是为什么呢？是抗病能力很强壮。
而有些西医却得了传染病，甚至死去，这又是为什么呢？是传染病太厉害吗？不！他们呼吸的是消毒水，消毒水对于微生物有毒，对于人体同样有毒，因此他们中毒了。他们害怕被传染，要吃预防的化学药物；化学药物是有毒的，因此他们又中毒了。他们吃的食物是所谓的科学的营养搭配，营养搭配就意味着淀粉、脂肪、蛋白质、蔬菜等都吃，而且大量吃淀粉；因此他们的营养状况出了问题，抗病能力下降了。即便是住院病人如此吃饭，一个月之后，也都是轻度营养不良，何况是长年累月如此吃饭的医生呢？
更可怕的是，他们一旦感染了传染病，就要得到同伴的精心治疗；你想他们不能成功地治愈一般的病人，轮到同伴给自己治病，他们心里能不恐惧吗？于是就被毒死了，就被吓死了，就被饿死了。然而葬礼是十分隆重的，要说因公殉职，甚至要追认是烈士。于是西医就说了，你看传染病可怕不可怕，连我们医生都被传染病夺去了宝贵生命，谁说我们不努力治病！
但是谁也没有想过，一切真的如此吗？就像一个人不是工兵，却要穿上避弹衣去排除地雷，结果被地雷炸死了。于是人们说，你看地雷真厉害啊，穿着避弹衣都被炸死了！可是真正的工兵，为什么排除地雷是手到雷除呢？因为工兵是内行。同样的道理，为什么有些人不得传染病呢？又为什么中医治疗传染病而自己不病死呢？这就是有些人，包括一些欧美人，在病情危重的时候想起了中医的理由。因此不要害怕疾病，不要埋怨到处是污染，要加强自己的养生之道。如果你像饿狼一样，保持强烈的饥饿感；同时喝肉汤，保持良好的营养状态；那么免疫力是很强壮的，可能你一辈子没有那么多麻烦事。
但是，现在依然有些人在电视、电台、报刊、大会宣传素食能够预防疾病；而且许多人坚信素食有利健康。我百思不得其解。难道说中国大陆还要节粮渡荒？还留恋糠菜半年粮的苦日子？还要争做东亚病夫？哪你为什么要解放全中国，为什么要改革开放，为什么要发展经济。让中国大陆人都变成乞丐多好！转念一想，可能只是一种商业宣传，是为了多卖一些蔬菜。可是，还有人宣传自尿疗法，我就更不明白了。是不是受到喝婴儿尿的启发？其实，那是有些中医故弄玄虚。而且尿是人体的排泄物，不排泄就要自体中毒，为什么要再喝回去呢？后来，我终于明白了，这叫保护环境。如果人类能够喝工业的废水，喝地沟的脏水，甚至把粪便都吃掉，那么提倡自尿疗法的功劳就太大了。
总之，地球的人口太多了，然而让谁死，谁也不愿意。你看，路边的乞丐沿街讨饭，过着非人的生活，然而他们不愿意死；你看，监狱的无期徒刑犯人没有自由，过着木偶一样的生活，然而他们不愿意死；你看，丧失饥饿感的临终病人快死了，过一天算一天，然而他们不愿意死。这说明每个人都有求生的欲望，但是很多人不知道求生必需有胃气。一个人的出生完全是偶然，谁也不能选择自己出生的时间、性别、肤色、国籍和家庭。然而，一个人的生存却是完全出于自愿，谁也不会强迫你生存，强迫你喝肉汤。有人戏说婴儿出生要啼哭，是因为预感求生的艰难。而求生的艰难，就在于眼前事物的真假难辨。因此追求健康生存，就必需保持清醒的头脑，要避开身边的误区和陷阱，要维护自己的抗病能力。因此[求生必需有胃气，饮食调节最重要。]，应当是你的座右铭。也就是说，一个人有病了，一定要先喝开胃汤和肉汤，然后出现饥饿感再去治病；此外，别无选择。可是，有些人不相信这一套，经常喋喋不休地跟我争论。那么我能说什么呢？我只能说：也许！可能！谁说的？
真所谓：天下没有不治症，惟独厌食夺性命；先喝两汤保全生，再说寻医看郎中。
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