京味儿留步 重现逝去的北京的吃儿[键盘 ← → 翻页]
“吃儿”是为北京小吃量身定做的词。梁实秋和唐鲁孙在晚年的忆旧之作里，都曾追忆过各种老北京的吃儿，豆汁儿、灌肠、果子干、青酱肉、羊霜肠、豌豆黄、烫面饺儿、苏造肉……时过境迁，这些“吃儿”在我们的视线中慢慢消失，“蜜供姜”的第五代传人姜波老师为我们原形重现。
“吃儿”是为北京小吃量身定做的词。梁实秋和唐鲁孙在他们晚年的忆旧之作里，都在字里行间追忆过各种老北京的吃儿，豆汁儿、灌肠、果子干、青酱肉、羊霜肠、豌豆黄、烫面饺儿、苏造肉……时过境迁，这些“吃儿”已经在我们的视线中慢慢消失，要不是今次找了“蜜供姜”的第五代传人姜波老师为我们原形重现，这些小吃别说吃，也许你都再也见不到了！
特邀食咖 : 姜波 东城区非物质文化遗产『蜜供姜』第五代传人，老北京旗人民俗美食家，被赞誉为『京城民俗第一人』和『北京城里的活化石』。 “什么是北京的吃儿？没了！正宗的味道一去不复返了！”这是姜波的感慨，也是老北京食客的心声！ 如今北京各色各样的餐馆呈现出食天下似的繁华一片。而与之形成鲜明对比的，则是作为北京文化符号的老北京小吃，却在近年来商业大潮的裹挟之下，逐渐淡出我们的视线。很多老北京小吃正在逐渐走向没落，甚至已经消亡了，剩下的诸如爆肚冯、奶酪魏这些比较有名的小吃，也是靠着祖业积累下的名气苦苦支撑，着实叫人唏嘘不已。 对于老北京来说，不管你是名流还是普通老百姓，喝碗炒肝儿，吃盘爆肚儿，都是一种日常生活，其实更可以说是一种已经融入了爱的习惯。曾几何时，前门廊坊二条的老字号被拆迁时，好多老北京自发地去排队，为的就是再吃口老字号的老味道，因为他们特别怕，怕的就是自己的那份“念想”再也找寻不见了。 本期，我们就带着对老北京小吃的崇敬之情，特邀东城区非物质文化遗产“蜜供姜”的第五代传人姜波老师，为我们讲讲老北京的“吃儿”，追忆一下那些已成“过往”的消失的北京味道。 话匣子打开，一发不可收拾！ [责任编辑:黄楠]
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