2013年的开年大事就是买了大的新房子，并且昨天又专门去结清了剩余的房款，房子大约到夏天才能交付使用和装修，目前住的房子离老孙的办公室很近，虽然小点，但是上班很方便，而且很温暖很舒适所以也不着急搬家，年前各种忙碌也算是告一段落了。
离春节已经越来越近了，和往年一样，因为购物越来越方便，也就没准备大量的年货，不过年菜应大家的要求还是要研究一些的~~
我们家里常用的炉具大都是两个灶眼的，平时的三餐完全够用，只是到了节假日宴客或者家庭聚会的时候就感觉不够用了，这时我们可以选择一些别的烹饪工具来解决，譬如烤箱、高压锅、电炖锅、微波炉等等，其中烤箱菜不但时尚而且味道独特更是最好的选择~~
烤箱菜一般不需要太多的烹饪技术，做好前期的处理和腌制工作就可以，上菜前将一两道准备好的菜放入烤箱中定时就可以做别的菜去了，等到上菜的时候取出来摆盘就可以了，特别方便~~
今天的烤排骨就是一道零厨艺的大菜，不但颜色漂亮，而且味道也很好，更重要的是滋味完全渗透又入口即化不塞牙，连我妈那样牙口不好的老人都能吃，这主要是我一改以前直接用生排骨腌制烤熟的方法，而是提前将排骨
煮熟后再用酱料腌制一夜，这样酱料的味道完全深入到排骨中去了，烤出来的排骨才能做到入口即化的程度，而且我还得到了一锅排骨汤可以用来做老汤~~
家里有很多买的或者送给我试用的酱料，于是就用家里现有的酱料配置了腌料，烤好的排骨颜色红亮，味道是微甜微辣中带着甘香，用来做年菜非常的大气~~
所需原料：
猪肋排750克、叉烧酱3大勺、辣椒酱1大勺（可以用新鲜的朝天椒绞碎代替）、甜辣酱1大勺（可以用大蒜末代替）、料酒2大勺、生抽2小勺、蜂蜜1小勺（喜欢吃甜的可以放一大勺）、黑胡椒碎1小勺、大葱2段、生姜1块
制作方法：
1、将猪肋排整块放入盆中浸泡半小时后冲洗干净；也可以将排骨切成小段，烤好后每盘放2~3块，再放上水果和蔬菜搭配，就是一道不错的西餐宴客主菜；
2、汤锅中放入凉水和1勺料酒，然后放入排骨大火烧开，撇去浮沫，不用放盐，因为后面腌制的酱料咸度就够了；
3、然后放入葱段和生姜（用刀拍破）小火煮30~40分钟，完全成熟肉烂，但不要熟烂到肉脱骨不成形的状态；然后捞出晾到不烫手的状态备用；排骨汤可以过滤后保存做高汤用；
5、将叉烧酱、辣椒酱、甜辣酱、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒碎放入大盘子中，再放入半汤勺排骨汤搅成浓稠的酱汁，千万不要再放盐了，我觉得酱料的咸味已经够了；
6、将煮好的排骨用刀顺着骨缝竖着切开，另一端不要切到底，还是相互连接着；然后放入酱汁中盖上保鲜膜腌制一夜；
7、烤架或者烤盘上铺上锡纸，将腌好的排骨放到锡纸上，然后再将酱汁用刷子再仔细的刷遍排骨的每一处，放入预热220度的烤箱中层烤20分钟；然后翻面再刷一遍酱汁再烤20分钟；最后将排骨肉的那一面冲上，再刷一遍酱汁后放入到烤箱的上层250度烤5分钟，表面微微有点焦就烤好了（最后这一步一定要煮义观察烤箱里的排骨，注意不要烤糊了，微微有点焦的颜色就可以了）。如果有裸露的骨头部分，烤之前要用锡纸包上以免烤糊了。
贴心磨叨:
1、能够入口即化的关键点就是先将排骨煮熟，这样还能够得到一锅好汤；
2、酱料可以根据自己的喜欢换成排骨酱、烧烤酱等等，叉烧酱李锦记或者别的品牌的都可以，辣椒酱也可以选择自己喜欢的，喜欢更辣的可以放一些新鲜的绞碎的朝天椒；
3、不同的烤箱温度也会不同，要根据自己烤箱的温度调试适合的温度。
