自制薏米红豆山药煲锅粥

自制薏米红豆山药煲锅粥

用薏米红豆山药主材料，黑米、蘑菇、红枣等为辅料，自制煲锅。是既经济实惠，又卫生健康的早餐。特别适合精神压力大、心气虚、饮食不节、运动量少的人群。

由于煲锅比较慢，薏米比较硬，需要头天晚上就用低温档煲（尽量不要用高温或自动档）煲10个小时。这样煲的粥既香又有营养。大城市的生活节奏快，很多中青年不吃早餐或在地铁中或在办公室中吃，这既不卫生，又吃不好，这对身体不利。为此，建议大家用自制煲锅来解决。

【提示：⑴如果您需要早晨六点半出发，六点起来，先将饭晾上，然后进行洗漱。注意：这就需要头天的晚八点开始煲了。⑵各种食材轻轻洗一下，不要使劲搓，以免将表面的营养搓掉，洗去泥土即可。⑶山药、蘑菇切的不要太大，且要用钢刀切，避免变黑。⑷所有食材要一次放入煲锅中，盖好锅盖，中间不要打开，避免有些营养挥发。】

我家从08年开始每天使用煲锅煲粥，受益匪浅。图中所示就是我煲的薏米红豆山药加蘑菇黑米红枣粥。

                                              -----荒野拾贝

      

 

 

 

 

为便于大家了解各种食材的营养价值及功效，现就各种食材的营养及功效附后，供参考（资料来源于网络，有删节）。

一、薏米：又名薏苡、薏仁、六谷米等。薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。用火加工熟后既为熟薏米。

薏米营养功效薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。薏米中含有丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。

药用作用

1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

4、此外，薏仁是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

适用人群：适合一般人食用。尤其适于体弱，消化功能不良的人。每餐50~100克。

妇女怀孕早期忌食；另，汗少、便秘者不宜食用。

二、红豆：又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆。

红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。

红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。

红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

适用人群：一般人群均可食用。

    1、适宜各类型水肿之人；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；

    2、赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。

    红豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

红豆的功效：  

    红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。

　  红豆在传统医学上，主要应用于行水——去水肿、利气——去脚气、健脾。

　  中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。

红豆的作用：

1、红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；

2、红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

3、红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

三、淮山药：淮山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。

1. 健脾益胃、助消化：不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4. 降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5. 延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6. 抗肝昏迷

    四、蘑菇：

1、热量低

蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

2、维生素D丰富

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。

3、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老

4、维生素A宝库

蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

5、美味 风味极佳，是很好的“美味补给”。

五、红枣

红枣的功效：

    1.健脾益胃：

    2.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.

    3.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.

    4.缓和药性.

红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效.

红枣的作用：

    1．增强人体免疫力.

    2．增强肌力，增加体重.

    3. 保护肝脏.

    4．抗过敏.