根据人体对钙的需要，世界卫生组织建议每日钙的供给量：成年人为 400~500mg ，乳母、孕为 1000~1200mg 。我国的规定稍多一些。 在饮食方面，钙的来源以牛奶及其他奶制品为最好，不仅含量多而且吸收好。豆类制品、虾皮、蔬菜等，含钙也比较丰富。食品制作时加上些醋，可使钙较多地溶解出来。吃醋酸蛋能补钙，疗效显著。蛋壳主要是钙化合物，经醋浸泡 30~48h 后，蛋壳被溶化，生成醋酸钙，醋酸钙溶于水，呈弱酸性，促进了肠胃对钙离子的吸收，以补足人体正常的需钙量。 钙缺乏症 ⑴佝偻病和成年人骨软化症 在佝偻病的病因中，除维生素 D 缺乏外，还有婴幼儿生长过快，先天在体内贮存的钙不足，以及钙的吸收利用障碍等。佝偻病是 3 岁以下儿童的常见病，它有许多症状，如小儿易怒、烦躁、多汗以及秃发、出牙迟等，但最明显的特征，仍是骨的钙化不足，骨胳变软。如方颅，鸡胸以及由于承受体重的缘故，而使下肢弯曲，如 X 形腿、 O 形腿等；小儿学坐后，甚至脊柱弯曲，并在长大后，成为后遗症。因而除晒太阳、补给维生素 D 外，从怀孕前期即要摄入较多的钙，并使钙在体内有一定积蓄。当然，在幼儿时期更不能缺钙。成年人缺钙和维生素 D ，还会使成熟骨胳脱钙，而出现骨软化症。由于胎儿的骨胳、牙齿的钙化速度，从第 8 个月起突然加速，如孕妇的供钙不足，必然要从母体牙齿和骨胳中夺取大量的钙（以及磷等），满足自己的需要，所以孕妇、乳母中，发生骨软化症的人数较多。骨软化症变化最显著的部位是盆骨和下肢，可见孕妇、乳母注意钙的补充十分重要。 ⑵骨质疏松症 骨质疏松症的主要特征是骨中钙减少，骨质变脆、密度降低，从而容易发生骨折。调查表明，钙的摄入量每日少于 0.5g 的人，骨质疏松症的发病率明显较高，而每天钙的摄入量为 1.5g 的人则相反。对妇女来说，以雌激素治疗，同时又增加钙的摄入量，可以使骨钙的损失明显减缓。此外，经常接受日光照射，也可以延缓或减轻骨质疏松症的发生；如非洲人每天摄入的钙并不多，但患骨质疏松病的人也并不比一般人多。其原因，至少包括日晒能够增加人体中的维生素 D ，而维生素 D 能够促进肠道对钙的吸收。
