|
“老茶头”的由来
“茶头”是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称“疙瘩茶”、“自然沱”，属于普洱熟茶的派生产品，是普洱茶生产当中衍生的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都有一定品议价值的。 “茶头”前面为何又常被冠以“老”子呢？皆因为新出的茶头堆味重，口感不好，一般需要存放若干年后，待堆味散后才更适合品饮。因为在品饮之前已经存放了若干年了，故而称“老茶头”。 普洱熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中，由于微生物繁殖，使茶堆中间的温度逐渐升高，茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把茶堆内外翻几翻，以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将有些未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩，这些茶疙瘩内还有更多得微生物参与发酵。等茶叶发酵完毕后，这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来，用手或机器把它解开，然后放到茶叶堆里，但有的实在粘得太牢了，如果要解开的话就会将茶叶弄碎，只好另外放成一堆，就是“茶头”了，一般茶头占总渥堆量的0.8~1.5﹪。 外观：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。
内质：
1.香气--以陈香为主。
2.滋味--滋味稍醇，口感滑粘、甘甜；
3.汤色--红明透亮（色度，亮度、透视度）；
4.叶底--红褐色或褐色，富有弹性。
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三是对肠胃的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
老茶头极其耐泡，能够泡30次左右，由于老茶头成自然陀形态，为了泡开老茶头，最好洗茶2次，根据茶头的紧实情况，每次浸泡20--30秒左右。可用盖碗或者紫砂壶，以沸水冲泡，开始时茶汤较淡，浸泡时间依个人所好时间稍长些，随之越泡越浓时，可缩短浸泡时间。有些年份的老茶头泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重轻一目了然。
冲泡老茶头不仅可以使用传统的茶具，尝试使用一些现代茶具来冲泡也可以体验泡茶过程中不一样的乐趣。
透明玻璃壶煮泡：听着噗噗的水声，嗅着淡淡的茶香随着水蒸汽蒸腾，看着茶头在玻璃壶中翻滚至红浓透亮的汤色，即可出汤；咖啡机蒸泡法：用蒸汽水慢慢淋过茶头，茶和水彻底分离，汤色更为纯净、透亮，茶物质浸出更加彻底，滋味更加醇厚。
http://www.puercn.com中国普洱茶网摘   详解 大益珍品老茶头
工艺：国家级非物质文化遗产名录"大益茶制作技艺"。
品质：形状端正，松紧适宜，颗粒明显； 汤色红亮，陈气纯正； 口感顺滑，滋味浓酽，经久耐泡； 叶底色泽褐红，尚匀齐； 显现勐海茶厂的产品创新水平。
一般而言，老茶头相比条索状普洱熟茶来说，茶汤更浓，滋味更为醇厚、爽滑，更持久耐泡。老茶头当属熟茶中的上品，值的推荐品饮，性价比非常高！
特别适宜常年喝普洱熟茶的爱茶、懂茶人士品茗享受，更邀上几个茶友，共话佳茗，其乐融融。
那么什么是老茶头呢？茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，经过长年累月在地表累积起的一层厚厚的茶叶。发酵好，茶汤汤色红褐，香气浓郁，入口饱满，比较顺滑，回甘持久。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡，为熟茶中精华，口感汤色极佳！
大益普洱老茶头，2006年大益全新奉献，一般渥堆20吨的熟茶，茶头不
老茶头芽多、果胶丰富、营养物质比较多，喝起来老少皆宜，不会有任何负担。也就是，不会刺激你的胃口，男女老少，可以一泡茶头，从早到晚。说普洱熟茶难喝的人大有人在，尤其是从不喝茶的人，但喝老茶头，说难喝的比较少。当然，这个是指陈年的老茶头。
老茶头的冲泡。我个人建议的冲泡方法是这样：高温冲洗2遍，然后越泡越浓，正常的茶头，泡是20泡-30泡都不是问题，然后再回光返照一下，死命煮茶。煮茶，才是精华。所有的堆味杂味，都在之前的过程中散发了，这一壶茶，醇香之极，是所谓精华所在。
顺便说下，嫩香，当然也有人说是枣香，这个在3级茶以下，是不可能出现的。而在老茶头中，这个应该是基本的味道了，而所谓老茶头的营养，说的就是果胶了。
最后我总结下：茶头，口感不一定是最好的，但也许，喝的就是果胶，喝的就是平淡，喝的就是持久耐泡......
结束语：突然觉得，如果把老茶头和金针白莲一起做成礼盒销售还是蛮高级的，一款枣香、一款荷香，都特征明显，既有饼茶也有砖茶，都受茶友喜爱！
谁要是送我那么一盒礼品：里面有一块老茶头，还有一块金针白莲，我感谢他祖宗八代！哈哈哈。。。说错啦，改正：我由衷的感谢他，这朋友俺交定啦！！
        
|
|
|
