看看四川人是怎么做香肠的过程？小心把你眼馋死（组图）http://bbs.news.163.com/bbs/photo/290451471.html 一方水土养一方人，接近两年的成都生活，领略过成都夏季的桑拿天儿，再被被狠狠的折磨一个冬天，我在饮食方面已经开始全面成都化，也就是无辣不欢了。所以，看着楼下小店做腊肠，其实人家也叫香肠，便也紧跟季节的做了一些挂在住处。成都的香肠，做法其实跟东北差不多，只是他们不吃它鲜的时候，而是一定要等它风干的差不多的时候，才煮来吃。嗯，最基本的吃法，就是煮了切片吃。（Tarzan）以下是在楼下小店拍的做香肠的全过程。  01 把切好的肉片，和辣椒面，大量的辣椒面混合在一起。  02 现在一般都是用现成的，成袋的辣椒面，里面所有的佐料都兑好了，和肉搅拌。  03 搅拌完的样子。  04 他们也做广味的腊肠，调料也是现成的。   05 搅拌好，已经入了味的肉倒入这种专门的做香肠设备里，在里面搅成肉馅，出来的，就是香肠了。  06 肠衣，是专门有供应商送的。  07 灌好的香肠，用细线扎成一段一段的  08 然后挂起风干，齐活!  10 买的时候有两个选项：买他们的鲜肉，然后看着他们现场做，这个价格是15元一斤;买挂在上面已经完全风干的，26元一斤。其实这两者，在性价比上是没什么差别的，鲜肉便宜，但未风干，分量重;风干的贵些，但一斤的根数要多一些。  11 做好的香肠，哪里有地儿就挂哪儿。 12 这几天成都有太阳，楼下晒的到处都是香肠。 13 成都很多小区里，都是这样的景象。这跟东北秋天晒大白菜，延边或者沈阳西塔小区院子里晒辣椒是一样的。 14 看上去很肥，等风干了，一点都不腻，而且很香。对于牙口不好的老人，吃这样的更省力一些，当然不可多吃。 15 用电饭锅做米饭的时候，把一根肠切片跟米一起丢进去，饭好了，肠也就好了。煮点西兰花和萝卜片，沾着生抽吃，简单又省力的晚饭，单身老男人过冬必备佳品，嚯嚯。 |
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