尽管是乍暖还寒的春天，但惠来县溪西镇山头村的田间地头已经是一片热火朝天的场面，村民们喜滋滋地采挖着成熟了的淮山，在家门口卖给前来收购的外地客商，将淮山销往广州、深圳、东莞及香港、澳门等地。该村村民唐坤财高兴地告诉笔者：“今年春节前后，淮山的收购价比去年贵了将近一倍，每公斤田头收购价4至7元。”
据山头村党支部书记、村委会主任唐惠城介绍，该村的水田旱园几乎都是沙质地，土层深厚，土质疏松，非常适宜喜旱怕涝的淮山生长，去年秋季以来干旱少雨，阳光充足，气候温暖干燥，给淮山的生长提供了得天独厚的条件，使今年的淮山获得了好收成，亩产量最高的达到2000公斤，少的也有1000公斤左右，平均亩产值1万元以上。
据了解，山头村是一个5952人的村庄，去年种植的淮山达到1800多亩，户均种植2亩，今年收成的淮山让每户增加收入少的五六千元，多的近10万元，着实让村民们迎来了虎年的“开门红”。淮山一般在农历五月底早熟水稻收割后种植，直至春节前后开始采挖至清明节前，共用八九个月的时间，每亩投入的成本约需1500元左右，肥料的成本占七成多。
在山头村的隆甲公路边，笔者看到一些村民正在忙着晒淮山脯，安徽、广西等地的大货车停在路旁等待装货。据该村代理收购商唐良泉介绍，淮山脯的加工制作流程并不复杂，将采挖起来的淮山洗净，用竹片或玻璃刮去外皮，放进仓库，用硫磺熏蒸4个昼夜，取出晒干即可。他说，山头村已经成为溪西镇山陇村、陆丰市甲东镇等地淮山集散地，外省收购商都是找村里的人作代理收购。春节前后淮山脯每公斤的收购价达到14元，比去年同期足足涨了七成半，而网上的收购价已经飚升到28元，预计到清明前还会跟着涨价。
淮山喜获大丰收。
加工后的淮山脯，既解决了产品库存问题，又提高了经济效益。
