掌勺：【干煎椒盐鲳鱼】做法

1 将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味；

2 在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多；

3 平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味；

4 从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐，煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。