甜面酱爆茄子  [url=view_pic.php?url=http%3A%2F%2Fimage2.club.sohu.com%2Fpic%2Fb6%2F72%2Fe041b1b898e70ce4492bf6d458a872b6.jpg]查看原图[/url] 【原料】 茄子．．．．．．５００克 葱．．．．．．．３克 姜．．．．．．．２克 蒜头．．．．．．２克 【调味料】 酱油．．．．．３克 白糖．．．．．５克 甜面酱．．．．２０克 食油．．．．．７０克 味精．．．．．适量 麻油．．．．．适量 料酒．．．．．适量 鲜汤．．．．．适量 【制法】 １．将茄子洗净，除去皮和头尾，用切成斜刀块．葱，姜，蒜切成末，待用． ２．将炒锅置中火烧热，倒入４０克食油烧至七成熟时，倒入茄子翻炒至软嫩，熟后盛放盘中，沥去油． ３．原锅再倒入食油，烧热后，投入葱，姜，蒜末，爆出香味，随即放入甜面酱，用小火煸炒至熟，加入酱油，料酒，糖，味精，鲜汤，再将已炒熟的茄子放入同炒，使酱汁均匀地裹在茄子表面，就可以出锅装盘，淋上麻油即可上餐桌． <引用图片 src=http://image58.360doc.com/DownloadImg/2013/01/2907/30007833_1.jpg border=0>  [url=view_pic.php?url=http%3A%2F%2Fimage2.club.sohu.com%2Fpic%2F74%2Faf%2F1ae467df199891055ac63e8829e7af74.jpg]查看原图[/url] 引用图片 src=http://image58.360doc.com/DownloadImg/2013/01/2907/30007833_1.jpg border=0>
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