生活小乐趣——自制辣椒酱

制作步骤如图

成品 如下图-口味：酸甜微辣 

关键步骤：

1.买如图所示的辣椒，这种辣椒肉厚，做出来辣椒酱口感很好；

2.辣椒要蒸熟，5分钟可以了，蒸后的辣椒做出的酱口感软糯，没有生涩感；

3.用甜面酱，不要用大酱，甜面酱要用热油炒，这样味道更好；

4.材料里加进了白醋，白糖和蒜蓉，蒜蓉要在最后关火时在放进辣椒酱里；

5.用量要根据个人口味，口味要符合辣椒酱香辣，酸甜，特别是有了醋的加入后，辣椒酱就有了更鲜美的内涵，

要选用酿造白醋，味道好；

6.辣椒酱可以用作调料，还可以直接吃，冬天做热面条拌上一勺辣酱香在心里。

东北人在入冬时都要做上几款小咸菜，一般用作早餐的配菜，现在的年青人很少做了，我们这年龄段的人也是极少部分勤快人在做了，热爱美食，喜欢美食，所以就要勤劳呗，现在市面上卖的咸菜我根本不敢买，想吃就自己做，享受过程，乐在其中。