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黄金海绵蛋糕电饭锅做食材：低粉55克、黄油 55克、牛奶 70克、蛋 4个、蛋黄 3个、糖 30克 制作步骤1. 黄油切小块中小火煮至沸腾关火，倒入低粉。搅成面糊。4. 牛奶加热至约60度，入蛋黄，拌均匀。5. 牛奶蛋黄糊与黄油面糊相混合，拌成略稀的面糊。6. 4个蛋白分次加入所有的糖打至湿性发泡。8. 挖1/3的蛋白入拌好的面糊中，轻轻地上下翻拌均匀。分三次拌均匀。13. 电饭锅倒入面糊后，按下‘煮饭’键，跳到‘保温’后保温约半小时，再如此重复了两次。
传统海绵蛋糕食材：蛋4个、低粉120克、黄油 30克 、细砂糖 50克
制作步骤1. 四个鸡蛋白低速打起粗泡，加10克细砂糖。3. 再打10秒，加10克细砂糖，转高速搅打。4.一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。7. 黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。8. 低粉过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
天使蛋糕电饭锅明细：低粉35克、玉米淀粉 5克、蛋白 3个、白醋 1/4小勺、糖 30克
步骤1.蛋白里加入1/4小勺的白醋。3. 先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状，这时加1/3的糖，继续打。4. 打到蛋白的泡慢慢变得细密，再加1/3的糖，继续打。5. 再打到蛋白比较稠厚，呈现出更细密，有些小纹路的时候，加最后的1/3糖，打到提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。7. 低粉和玉米淀粉混合倒入打好的蛋白中。8. 用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀，9. 电饭锅内倒入面糊，按‘煮饭’键跳到‘保温’，保温约半小时，再次按下‘煮饭’键，等跳过‘保温’后再保温约25分钟。 电饭锅版天使蛋糕明细：蛋清5个、砂糖30克、低筋面粉70克、酸奶200克、色拉油30克、
黑芝麻5克 制作步骤1 先把酸奶和油拌匀，筛入低粉翻拌均匀。3. 把蛋清放入盘中，用打蛋器打10秒。4. 放入一半的砂糖搅打均匀。5. 倒入另一半砂糖，快速搅打至蛋白糊成中性发泡。6. 把三分之一的蛋白糊倒入面糊中拌匀。7. 倒入三分之二的蛋白糊中。8. 上下翻拌均匀。9. 倒入电饭锅中，震两下。将里边的大气泡震出来。10. 撒上黑芝麻。11. 通上电源，按一下煮饭键。40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。巧克力海绵蛋糕。食材明细低粉130克、可可粉 30克、鸡蛋 4个、葡萄干 适量、白糖 40克、色拉油 45毫升 制作步骤1. 色拉油、切碎的葡萄干。2. 鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右。3. 放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍。4. 低粉和可可粉过筛。5. 倒入筛好的粉。6. 快速翻拌均匀。7. 倒入色拉油拌匀。8. 倒入电饭锅中，撒上葡萄干。香蕉巧克力蛋糕食材明细低粉100G、鸡蛋5只、香蕉（大）2根、糖 30G、黄油 45G、可可粉 1小勺、巧克力调味奶 50G 制作步骤1. 首先，将黄油融化待用，将40G巧克力调味奶加入调匀，香蕉分段，加入10G调味奶用搅拌器搅拌成泥状，一并倒入之前的混合液体中拌匀。2. 将5只鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄直接打入步骤1容器内，再次拌匀。3. 低筋面粉和巧克力粉过筛，筛入有蛋黄液的容器内，不可划圈搅拌，要十字或者上下拌匀。4. 低筋面粉和巧克力粉筛入有蛋黄液的容器内，上下翻匀至无颗粒。5. 打发蛋清，30克糖粉分3次加入蛋清，并且可以在打蛋清前滴几滴白醋， 6. 打发好的蛋清要分次加入蛋黄液中，切勿划圈搅拌，需上下拌或者划十字拌，直到蛋清全部加入后拌成糊状。7. 8. 另外，这款加了香蕉泥的蛋糕，摸上去虽然也很松软，口感却有些湿湿的感觉。可能要调整香蕉的用量会好些。
微波炉蛋糕 材料：鸡蛋3个，面粉60g，糖30g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴 做法：1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀；2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中拌匀；3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，最后打至筷子能在蛋清中站立；4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，即可。 电饭锅做蛋糕材料：鸡蛋4个、低粉100克、砂糖40克、牛奶45克、色拉油45克 注意事项：1、盛蛋白的盆要保证无油无水，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。2、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A：鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打；C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时候，加入剩下的1/3糖。D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~ 3 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。 玛格丽特饼干 原料：低筋面粉100克、玉米淀粉100克、无盐黄油100克、糖粉40克、熟蛋黄2个、盐1克。做法：1、黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用；2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发；3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑； 4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉；5、用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右；6、从冰箱取出冷藏好的面团，60克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。 可可花生曲奇食材明细低粉100克玉米油45克糖粉45克全蛋液23克可可粉 4克熟花生仁 50克
做法：1. 按用量准备好所需要的食材。2. 将花生仁去掉红衣后，用料理机研磨成粉。3. 玉米油中加入糖粉搅匀。4. 分次将23克蛋液加入并搅拌均匀。5. 低粉与可可粉混合过筛后，加入到蛋糊中略坢匀。6. 加入事先磨好的花生粉。（花生粉要留出少许做表面装饰）7. 拌匀和成较干的面糊状。8. 花嘴装入裱花袋，再装入面糊，将花嘴垂直于烤盘，随意挤出自已喜欢的形状；再把亊先留出的花生粉用少许蛋清（或蜂蜜)调匀，装饰在饼干中心即可。预热烤箱：130度15分钟，烤至10分钟时关掉下火，只留上火烤。最后关火后余温焖至自然冷却。 【可可曲奇】料：低粉170克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，可可粉20-30克 · 花生小曲奇食材：低筋面粉100克鸡蛋10克黄油65克花生酱35克糖粉50克 1. 准备材料2. 黄油室温软化后，加糖粉用打蛋器打发至颜色稍稍变浅，体积膨松（如果感觉天太冷黄油不易软，可下面垫盆温水）3. 加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅打，让黄油和鸡蛋完全融合4. 加入花生酱5. 用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀6. 筛入低筋面粉7. 用橡皮刮刀轻轻翻拌，拌成均匀的饼干面团8. 将面团放案板上稍稍揉搓几下，（如果感觉粘手可放冷冻室几分钟拿出）再搓成两根小长条9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室半小时成形10. 把冻硬的长条切成厚约0.8cm的小圆片11. 拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕12. 做好的小饼干摆在铺了油纸的烤盘上13. 放入预热好180度的烤箱中层上下火烤焙14. 18分钟左右饼干出炉，如果不想上色太深15-16分钟够了，我喜欢烤老一些更香15. 稍凉装入密封盒保存 奶油曲奇饼干食材明细低粉200克、黄油 125克、糖粉 90克、蛋液 50克
1. 先把黄油放到室温软化。2. 糖粉和1个鸡蛋。3. 把糖粉过筛。4. 低粉也要过筛。5. 黄油中放入糖粉。6. 用打蛋器打发至微白。7. 磕入一个鸡蛋。8. 用打蛋器把鸡蛋打匀。9. 倒入过筛的低粉。10. 翻拌均匀即可。11. 装入裱花袋（忘了拍照了），均匀挤在烤盘上。12. 烤箱预热，放置中间160度，烤15至20分钟。 小点芝麻薄脆 原料：蛋白80g、细砂糖70g、低粉30g、熟白芝麻80g、黄油40g（溶化成液态）。 做法：1、蛋白打散，加入糖搅匀（搅匀即可，不要打发）。2、筛入低粉搅匀。3、搅匀后的状态。4、加入白芝麻搅匀。5、加入溶化的黄油搅匀。6、搅匀后的状态。7、烤盘铺上高温布，用勺子舀适量面糊在高温布上，用勺背摊成厚薄均匀，大小适当的圆片。8、烤箱150度，中层20分钟左右至表面金黄（请根据自家烤箱调节温度和时间）。戴上隔热手套，趁热将饼干铲到擀面杖上，用手轻压出弧度即可，稍凉后取下。 啰嗦几句：1、蛋白加糖后不要打发，只要搅匀即可。2、请使用高温布以防止粘连，不要使用油纸，会揭不下来。3、面糊要间隔铺开，留出适当的空间，否则烤后会粘连在一起。4、擀面杖的尺寸决定饼干的弧度；也可以不压弧度，直接烤成片状，一样很漂亮。5、凉后请密封保存，这款饼干容易受潮。 低糖低油的超美味饼干 材料：面粉120克，鸡蛋2个，可可粉20克，黑巧克力100克， 核桃仁60克，盐2克，黄油10克，白糖20克，苏打2克。
做法：1、鸡蛋、可可粉、盐拌均匀；2、筛入面粉、白糖、苏打粉，加黄油、核桃仁拌匀； 3、用勺子摊成小圆饼，刚好可以做12个2寸的饼干；4、烤箱预热180度，上下火烤20分钟。 5、融化黑巧克力，淋在烤好的饼干表面。 火腿甜玉米面包原料：火腿甜玉米粒、提前发好面团（200克面粉、3克酵母粉、120克牛奶、2克盐）。 做法：1、取40克面团，整形成圆型，在中间放上火腿甜玉米粒；2、从下向上卷起； 3、包紧收好口；4、表面划一道出气口；5、200度，烤15分钟。 鸡腿面包 ：原料：高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、盐3克、鸡蛋25克、奶粉10克、水115克、黄油20克（我一贯用的甜包方子）。 做法：1、把所有材料(除黄油）揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面直到扩展阶段，放容器里温暖处发酵至两倍大。2、拿出面团，排气，分割成40克每份，滚圆，松弛15分钟。 3、面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起来成条状，松弛5分钟。 4、将面胚搓成细条，缠在肉肠上（为了追求当年的感觉，俺用的也是方便筷子，没有的改换竹签）首尾捏合，成锤状。5、整好型的面胚盖保鲜膜醒发20分钟，放入油锅里中火炸制，温度在160度左右，随时翻动，防止火大。 6、等面包都炸成金黄色，完全炸熟后，捞出沥油。刚出锅的，稍微一凉，是我觉得最好吃的时候。 肉松面包 ：原料：（8个）面团：高粉300克、蜂蜜15克、牛奶120克、奶粉30克、细砂糖20克、干酵母5克、盐3克、鸡蛋1个、黄油50克。 内馅：沙拉酱、肉松各适量。 表面：蛋液、黑芝麻。做法：1、后加黄油揉至可拉出薄膜；2、盖膜，温暖处发酵至2倍大； 3、均分成8份，盖膜，滚圆松弛15分钟；4、将面团先略微擀开； 5、然后翻面，擀成长约19cm，宽10cm的长方形。再上端1/3处抹上一层沙拉酱； 6、再均匀撒上肉松。然后在下端约切开5刀； 7、8、自上而下卷起。接口处可捏紧，以免烤的时候裂开； 9、卷好后间隔摆入烤盘，温暖处进行二次发酵； 10、发至2倍大取出。刷蛋液，撒芝麻。175°，20分钟。 美式玉米面包原料：A：黄玉米粉110克（不是白白的那种玉米淀粉哦）、中筋面粉110克、细砂糖60-80克、盐2克、泡打粉8克。 B：玉米油55克、鲜奶160克、全蛋1个、蜂蜜10克。 做法：1、先把A部分的干性材料全部放入一个容器内，用打蛋器把材料混合均匀，有结块的地方要搅散 2、把B部分的所有湿性材料倒在一个容器稍稍拌匀3、再把搅匀的湿性材料倒入A料的混合物中，轻轻的拌匀4、把面糊倒入铺有烤焙油纸的模具中，放入已经预热到180的的烤箱，烤约20-25分钟（判断方法：用牙签插入中间不沾黏就可以了） 补充：1、这款简易面包的搅拌方式采用的是松饼法，干湿材料混合的时候只要稍稍拌匀即可，不需要搅拌到光滑无颗粒的状态，搅拌过度反而容易导致成品质地变硬 2、干、湿材料一旦混合后，必须立即烘焙，否则会导致成品的体积缩小。 【蓝莓果酱排包】制作（份量：如图8条）材料：高粉250克、糖45克、盐3克、水110克、蛋液25克、黄油（或色拉油）20克、干酵母5克、蓝莓果酱适量 做法：1、除黄油外所有面团材料放入面包机，揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜2、发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好。3、将面团排气，分成8等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右。4、取一份擀成椭圆形。5、再卷成长条状。6、全部卷好后放入烤盘中，烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小。7、刷蛋液，挤上蓝莓果酱。8、烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。小贴士◎加水的时候建议先加三分之二，根据面团的吸水性再决定增减。我用的是金像B高粉，感觉这个面粉吸水性不强，所以原方中的110克面粉，我实际用了100克。 红枣千层糕 原料：中筋面粉300克、豆渣150克、红枣12颗、桂园12颗、红糖30克、奶粉30克、发酵粉4克、水约30克、色拉油少许。 做法：1、准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。2、将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。3、将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。4、搅拌成面絮状。 5、再慢慢加水用手揉成光滑的面团。6、收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。7、将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。8、将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。9、用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。10、在擀好的面饼上稍刷一层油。11、撒上做好的馅料，用手轻轻按压。12、折叠成三折。 13、调整方向后再次擀开。14．、再刷一层薄油，撒上馅料按平。15、再次折叠成三折。 16、再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。 17、蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。 18、再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。 Tips：1、水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。 2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。 3、醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。 4、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。 |
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