 酸菜排骨汤的食材和调料：肋排骨500克 泡青菜100克 豌豆尖100克 平菇100克 白萝卜150克 大蒜 一个 番茄一个 小葱 4-6根 生姜 大蒜 香菜 料酒 花椒面 生抽 盐 猪油 教您酸菜排骨汤的家常做法，酸菜排骨汤怎么做好吃一、肋排骨洗净沥干水分，斩成约5厘米长的段，放入盆中，一次放入一大勺料酒、1/2勺盐、1/4勺花椒面码味约30分钟 二、豌豆尖摘干净、平菇撕成丝、萝卜切成薄片 三、酸菜切碎、葱挽成把 四、番茄用开水烫一下撕去皮，扒开后去籽，剁成番茄泥 五、炒锅放水烧开后，放入排骨焯一下水 六、将焯好水的排骨捞起来用凉水冲一下后放入高压锅，同时放入1升水、一块拍碎的生姜、和2根挽好把的葱，高压锅上汽后小火烧18-20分钟左右 七、炒锅放猪油，烧到4-5成热后 八、放入葱、姜片、蒜片爆锅 九、放入番茄泥炒出香味 十、再放入酸菜翻炒一下 十一、把高压锅里的排骨汤倒入锅中 十二、烧开后，把豌豆尖放入锅里烫一下后捞出，放在汤碗里 十三、放入萝卜、平菇并放入一点盐、一大勺生抽 十四、烧开后转中小火烧到萝卜妑软，舀出来放入豌豆尖垫底的汤碗中，撒上香菜段 家常美食小贴士：（1）排骨最好用肋排，因这菜属于汤锅，不是炖菜，不用太多的时间（2）汤里放多少盐，根据具体情况定，根据口味和酸菜的咸淡，不要太咸，如果吃的时候觉得排骨和菜太淡，可以兑一个酱油碟，否者汤喝起来就太咸（3）没有高压锅可以大火烧开转小火煮30-40分钟左右 |
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