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主料： 优质短梗米适量，各样干货菌菇2－3种，新鲜白蘑菇适量，培根适量，洋葱适量，黄瓜适量， 辅料： 蒜瓣适量，蒜茸适量，无盐黄油适量，橄榄油适量，干贝高汤适量，Parmesan cheese适量，干白葡萄酒适量，芝麻油适量，红糖一撮，盐适量，研磨黑胡椒适量，意大利香脂醋适量， 做法步骤（家常菜谱大全 - YYCYS）1. 主要食材。 2. 提前浸泡所用到的菌菇，可以提前一夜冷藏浸泡，泡好的汁水静置沉淀泥沙待用。锅内热橄榄油和黄油，翻炒切碎的洋葱碎至软嫩出现焦糖色。 3. 放入菌菇一同翻炒至香味散出，最后放入蒜炒香。 4. 放入米一同翻炒，至油脂均匀裹覆米粒，约2min。 5. 先倒入干白葡萄酒，酒气散去水分被米粒吸收后添入浸泡菌菇的汤汁，完全被吸收后再添入干贝高汤（没过米粒多一些），上盖最小火煮8min。期间可以制作拍黄瓜。黄瓜切1/4条，拍松。搅拌碗内放入醋、盐、糖、黑胡椒、蒜茸，边搅拌边淋入芝麻油，乳化后与黄瓜、香菜一同抓匀即可。 6. 开盖检查米粒情况（外粘内弹的米粒质感最好，需要粒粒分明，轻扣盘底即可摊开），如果还需要继续煮就添一些高汤或水，搅拌均匀，边搅动边注意米粒质感变化。 7. 将培根和白蘑菇用橄榄油煎至焦糖色。 8. 出锅前最后盐调味，搬入一小把parmesan cheese。 9. 将培根和蘑菇撒在调味饭上，擦上parmesan cheese，再来一点香菜，well done！随手再泡一杯柠檬枫糖水就足够满足啦～ |
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