寓意年年有余的春节待客糕点——枣泥酥饼

 

  再过几天就要到春节了，接下来这一周准备把所有精力都放在为家人做点心上，传统糕点肯定是不能少的，另外还要有些解闷儿的小零食和糖果，更多的美食可以关注我的微博。

 今天这款点心饼皮的做法与甜酥杏仁塔皮类似，试了两次最终确定了这个配方，口感很好，外酥内软，还略带杏仁的香，并且做法也十分的简单，不用太担心漏油的问题，就算不制作这种压模的点心，也可以整形成其他形状烘烤，操作比较灵活。枣泥馅是之前婆婆给加工好的，因为做法也不算太难，所以后面只有简单的文字介绍，等以后有机会再上详细的图文说明。之前买的木头模这次终于派上了用场，觉得这类模具相当好使，纯手工雕刻，既纯朴又做工精巧，做了几个鱼的造型，寓意年年有余，小美也提前祝所有的朋友春节快乐，全家幸福~

☆☆枣泥酥饼（100克4个、70克4个）

饼皮材料：

黄油55克、酥油55克、糖粉50克、麦芽糖18ml、蛋液45克、低粉160克、奶粉5克、吉士粉5克、杏仁粉40克

其他：

枣泥馅340克、蛋黄液适量

做法：

1 黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀。

2 蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀。

3 加入杏仁粉拌匀。

4 所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀。

5 将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟。

6 将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个。

7 取一份饼皮压扁，包入馅料。

8 收紧口。

9 模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉。

10 将酥饼收口朝上放入模具中，压平。

11 倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上。

12 表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右。

Tips:

**枣泥馅可以买市售的也可以自己做，市面上现成的枣泥馅里面会加入大量豆沙，味道不十分纯正。如果自己做将去核的干枣加入适量的清水煮烂，然后用搅拌机打成泥，加入少许油炒干即可。具体做法图以后有机会再补。

**饼皮中的蛋液和麦芽糖混合后少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀加入下一次。

**如果没有麦芽糖可以用蜂蜜或水饴代替。

**吉士粉没有可以用等量的奶粉代替。

**烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定。