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饮料市场是一个喜新不厌旧的市场，这里既有经典了100多年的碳酸饮料可口可乐、百事可乐，也有风靡了十几年的茶饮料 康师傅冰红茶、统一绿茶，还有果汁市场的新宠 水溶C100、Hello-C，更有混搭饮料中的营养快线、汇源果汁果乐、啤儿茶爽。这些形形色色的饮料品类共同争夺着1000亿元的饮料市场。 在国内的饮料市场，竞争的激烈程度用白热化形容一点不为过，一个有趣的现象是，每年都会有几十个新品推出，但第二年更有几十个产品退出。作为快速消费品，如果第一年不能很快的被消费者被市场认可，第二年就会迅速淘汰。国内市场上的饮料新品失败率之高是有目共睹的，即使像娃哈哈、养生堂这样的大品牌也不能保证推出的新品都能获得成功。 概念替代不了口味 中国人做营销喜欢制造概念，在饮料行业更是被发挥得淋漓尽致。当年借助“非典”的东风，娃哈哈集团迅速推出了号称能够帮助维持人体机能平衡，补充机体能量，增强人体免疫功能的“康有利”电解质饮品。这款产品的概念包装非常成功：有针对性地补充水分、养分，富含人体内环境所必须的钠、钾、镁、钙等多种矿物质，葡萄糖、碳水化合物、维生素C、烟酰胺（维生素B3）等多种营养，平衡补充体液，迅速提供能量。 但是康有利上市才几个月就退出了市场。对于这样一款包装不错、概念不错、推广也很强大的健康饮料，为什么在首轮出货不错的情况下，销售会急剧下降，直至退出市场，答案很简单：口味不好，消费者喝一次以后就不会再光顾了。 无独有偶，一直走跟随路线的娃哈哈，2009年推出了创新的啤儿茶爽饮料，既有啤酒的香味又有茶饮的健康，可惜也是叫好不叫座，2010年在终端已经难见啤儿茶爽的踪影；早几年更有非常咖啡可乐，这算是最早的混搭型饮料的开设鼻祖了吧，但也只坚持了一年就退市了。这些概念新颖、推广也成功的饮料最大的一个问题就是口味。由于口味不能在第一时间被消费者接受，即使再有光鲜的概念，大量的广告推广，也不能获得消费者的认可。 “好概念只是诱饵，好口感才是鱼钓。如果你的鱼钓得太差你有再好的诱饵也钓不上来鱼，只能是多花做诱饵的钱罢了。不管任何一个饮料哪怕它再好，如果不能让消费者喜欢它的口味，是很难让消费者进行持续购买的。”煌道品牌营销咨询机构首席顾问品牌专家朱煌表示。 台湾的联华食品在推出新品的时候都必须做口味测试，如果口味测试获得了较好的反馈，就会如期上市，如果测试结果不佳，就会推迟上市时间，对口味进行重新调整。当年的卡迪那豌豆脆之所以能获得市场的成功，就是因为在进行口味测试的调研中，发现消费者普遍觉得这款产品口味有点土腥味，于是联华食品改变了上市时间，迅速对产品口味进行调试，经过再次口味测试并反映满意后才推出市场，获得了不错的市场销售业绩。因此，对于食品饮料企业而言，不要盲目地相信企业的判断和自己的市场感觉，任何新品的推出不妨做一下市场调研，通过口味测试判断一下消费者的反映，再决定是否上市才是成功的第一步。 品牌代替不了产品 2003年养生堂推出了不含酒精的酒 果汁饮料“农夫C打”，其实质是含有二氧化碳的果汁饮料，打开有气泡，喝起来有啤酒泡沫感。但是价格高人一筹，650ml的售价为14元左右。喝C打当时在美国乃至欧洲成为上流社会的品位象征，农夫山泉将其舶来中国，应该说是一项大胆的尝试，产品的名称时尚新潮，元素都齐了，包装口感都很完美，广告宣传也没少做。但就是这么一款品牌形象时尚、定位高端的饮料最终却没有赢得消费者的青睐，黯然退市。 中国大众消费群喝饮料是非常喜欢比较的。定价过高，产品的消费群体就被局限了，只有那些典型的崇拜文化的高消费群体才有可能长期消费。 “很多不成功的品牌问题还在于，作为一个快速消费品，缺乏核心产品的支撑，品牌显得苍白无力；尤其对于一个新品而言，做一个产品群，而非一个核心产品，这种做法不是对品牌的积累，而是透支。”赢道顾问快销品营销中心高级顾问穆峰分析。 穆峰觉得快速消费品营销的核心还是产品，产品成功了，品牌才能获得积累和提升；相反，品牌再成功，产品没有成功，就会透支品牌。道理很简单，在饮料市场，即使娃哈哈的品牌再成功，也不能保证其推出的产品可以依靠品牌背书获得成功；而养生堂推出的众多产品水溶C100、农夫果园则都是产品的成功，与背书品牌关系并不紧密。 因此，当企业进行快速消费品的营销时，不要以为品牌可以无所不能，要知道，在消费品领域，尤其是饮料市场上，消费者永远最关心的是产品，是口味，是价格。品牌只是消费者认知产品的一个载体而已。因此，只有做到文化对味、产品对嘴、价格对位、通路对头、广告对心才是饮料品牌成功的根本所在。
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