山楂食疗方

学中医书馆 2013-02-12

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山楂食疗方

　　为蔷薇科植物山楂、山里红或野山楂的果实。主产于山东、河南、江苏、浙江等地。

　　【性味】味酸、甘，性微温。

　　【功用主治】开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气。用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。

　　【山楂食疗方精选】

　　１、治消化不良：焦山楂１０克，研末加适量红糖，开水冲服，每日３次。或生山楂１０克，炒麦芽１０克，水煎服，每日２次。
　　２、治高血压、肝火头痛、暑热口渴：山楂１５克，鲜荷叶５０克，煎水代茶常饮。
　　３、治痢疾初起：山楂３０克，红、白蔗糖各１５克，水煎冲细茶５克饮服。
　　４、治高血脂症：山楂１０克，杭菊１０克，决明子１５克，稍煎后代茶饮，每日１次。
　　５、治产后腹痛：山楂３０克，香附１５克。浓煎顿服，每日２次。
　　６、治闭经：山楂６０克，鸡内金１０克，红花１０克，红糖３０克，每日１剂煎服。
　　７、治子宫颈癌所致月经失调和疼痛者：山楂５０克，红花３克，青鱼１条(约重１０００克)，花生油１０００毫升，红糖３０克，白糖、盐、麻油、淀粉、姜、葱各适量。山楂、红花、红糖煎汁备用。青鱼洗净，用水将淀粉搅匀，抹在鱼的两边。将油放入锅中至七八成熟，置鱼于油锅中，炸至金黄色，捞出装盘备用。最后取麻油５０毫升放入锅中煮熟，放入山楂汁、少量醋及红、白糖、盐、淀粉，勾成稀芡，稍稍搅和，加上少许姜、葱末后出锅，浇在鱼上，即可食用佐膳。
　　８、山楂炒炭３０克，水煎服，治食积腹胀，食肉停滞，小儿疳积，消化不良（小儿体质瘦弱者慎用）。
　　９、山楂炒焦研细末，白糖水送服，每次１０克，一日三次，治腹泻。
　　１０、山楂晒干研末，艾叶煎汤送服，治肠风下血。
　　１１、鲜山楂十颗，打碎，加红糖３０克，水煎服；或制成糖浆，连服一个月，治高血压。
　　１２、干山楂肉３０克，微炒，水煎服，治产后血晕。
　　１３、干山楂肉３０克，水煎加红糖３０克服食，治月经过期不通（经闭）；若用黄酒或童便冲服，治产后瘀血，留滞腹痛。
　　１４、蜜饯山楂：山楂５００克（去核），水煎至七成熟，加入蜂蜜２５０克，小火煎至熟透，冷却后装瓶备用。有开胃，消食，止泻痢，活血祛瘀作用。饭前食用可增进食欲；饭后食用可治肉食不消；大量食用可治泻痢，以及冠心病，心区不适等症。
　　１５、山楂酒：干山楂片适量，浸泡于６０度白酒内，七天后酌量饮用，可治劳动过度，身痛疲倦，妇女痛经等症。山楂食疗方推荐。
　　１６、菊楂决明饮：生山楂片、草决明各１５克，菊花３克，用开水冲泡半小时后饮用，每日数次，可治高血压兼有冠心病患者。
　　１７、山楂５０克（洗净切块）备用，瘦猪肉１０００克煮至六成熟捞出切块，用生姜、花椒、葱、料酒、豆油等调料与肉块拌匀，腌一小时后投入油锅，炸至微黄色捞起，生山楂炸后，倒入猪肉与山楂同炒，用麻油、味精、白糖调味食用。有滋阴润燥，化食消积作用。适用于脾虚积滞，高血压，高血脂等症。

　　【用法用量】生食，水煎，或榨汁服。每次１０-３０克。

　　【宜忌】胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者，及服用滋补药品期间忌服用。

　　【成分与药用】

　　本品含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。