做锅巴

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松脆的锅巴淋上浓香的酱汁，“刺啦”一声香味就冒了出来，令很多人都难以抵挡。虽然锅巴片在超市可以买到，但我们利用家中的剩米饭和微波炉也可以自己制作基础锅巴，这样就可以随时吃到美味的锅巴菜了。 

材料

米饭250g，干淀粉25g，油300ml（实耗20ml）

做法

米饭中加入油(2茶匙，10ml)，搅拌均匀，放入微波炉中，以600瓦（或中火）火力加热1分钟。 
取出，在加热过的米饭中加入干淀粉，搅拌均匀，揉成团，然后用擀面杖压成0.5cm厚的片，摊在微波盘中，再次放入微波炉中，以600瓦（或中火）火力加热4分钟。 
取出，将大片米饭锅巴切成菱形块或其他形状的小块。 
大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的锅巴块，炸至淡金色捞出，沥去油分即可。

小诀窍:

第2步将淀粉与加热后的米饭混合揉成团时，一定要像揉馒头一样使劲揉，否则锅巴块容易散。 
和好米饭团可以放在保鲜袋里擀成薄片，这样可以擀得更薄，且不会粘黏在擀面杖和板子上。 
用微波炉刚制好的大片锅巴会稍稍有点软，切成小块炸后就变得松脆了。 
炸好的锅巴块可以淋上热腾腾的海鲜汁、番茄汁，热闹地开吃！