【白菜猪肉水饺】：小朋友的春节花样面食（二）

白菜猪肉水饺】：小朋友的春节花样面食（二）

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01月09日 21:24

春节快到了，特意为小朋友们制作的节日面食———白菜猪肉水饺。从配料到调味是按有利于小朋友生长发育的需求而制作的。味道鲜美，营养丰富，是小朋友非常理想的年夜饺子。
     大白菜物美价廉，是冬季餐桌上必不可少的蔬菜之一，故有“冬日白菜美如笋”之说。

     资料表明：白菜中含丰富的钙、磷、铁及膳食纤维、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、维生素等；白菜中膳食纤维和维生素A、维生素C的含量较高，对孩子的肠道健康、视力发育和免疫力的提高都有很大帮助；对于积食的宝宝，白菜还具有消食的作用；对于肺热咳嗽的孩子，具有清肺止咳的作用；白菜中锌的含量也在蔬菜中名列前茅，尤其对提高孩子免疫力、促进大脑发育有很好的作用。

     冬季，孩子最容易患上感冒、咳嗽，预防显得尤为重要。俗话说：“药补不如食补”，于是，我就变着法地想让外孙多吃些白菜。“白菜猪肉水饺”是他的最爱，每次吃都会边嚼边说：“味道好极了！”所以，每次我都会特意多包一点，按每顿食用量用冷冻盒进行速冻保存，随吃随煮，非常方便。

     有人说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”这话不假，猪肉与白菜可谓精典搭配，很多人喜欢。特别是“白菜猪肉水饺”，每年的年夜饺子里，似乎总也少不了这百般眷恋的味道！

    

白菜猪肉水饺的原料及做法

 原料：

    面粉  250克

    大白菜  200克

    猪里脊肉  150克

    蟹味菇  60克

    韭菜  几根

    姜蓉  少许

    有机酱油  适量

    蛋清  半个

    香油  几滴

    花生油  少许

做法：

1、将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水；

    2、姜用“擦蓉器”擦成姜蓉；

    3、肉剁碎，加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀，放置一边入味；

    4、大白菜剁碎后用手攥出少许水，蘑菇焯水后剁碎，韭菜切碎，一同放肉馅里；

    5、充分拌匀；

    6、盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右；

    7、面团再次充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子；

    8、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮；

    9、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻。

 

温馨提示：

 

    1、给孩子吃的蔬菜最好选用无公害的，肉要去有信誉的商家买；

    2、馅子里我没有加盐，三岁以上的孩子可稍微加一点盐，也可稍微用一点五花肉；

    3、瘦肉馅里加点蛋清会使肉变得软滑，在整个馅里再加上点蟹味菇（如果没有，也可其他小蘑菇），口感会变得更鲜嫩。

    4、韭菜是用来调味的，不喜欢的可加一点芹菜。两岁半前最好不要让孩子吃韭菜，辛辣食物。