上篇博文的评论和微薄评论中，收到几条对背景图中大包子感兴趣的博友留言。
经大伙儿一提醒，我记起那回的包子还真拍过图，当时因为赶着发应季的槐树花包子，就把这组图片搁置，后来就忘记了。
这回应博友的要求，翻出旧图，整理编辑发上来。
我博客里的包子、饺子、馅饼其实已经很多了，就是因为自己和家人都格外喜欢带馅的面食，所以平常做的次数就多。北方人，主食大多以面食为主，而包子饺子馅饼馄饨这些带馅面食，一种食物里既可以有面又可以有菜还可以加荤腥，既可以当饭又可以当菜，一种食物就可以搞定一餐，而且营养，美味，适口，老少皆宜，所以深受大众喜爱。这些带馅面食，看起来费事儿，其实做起来也很简单。时间充足的话，可以做发面的，时间仓促，可以做烫面或凉水面的。
说起这些带馅的面食，其实面皮和调味没啥大的变化，可以千变万化不断翻新的是内中馅料。
对于馅料和口味，家庭，个人，各有各的习惯，各有各的喜好。
我家喜欢用蔬菜、肉和海鲜混搭做馅，馅料除牛羊肉和鱼，手工剁成泥外，其余肉、海鲜和蔬菜，喜欢手工切粒。
我家包馅面食的馅料调味都极其简单，只用到油、盐、酱油和味精，若是馅料中用到虾、贝、蛤蜊等提鲜的食材，味精就可以省略，最多是加点香油提味。调味虽简单，但只要量掌握得恰到好处，就能充分激发出食材本身的鲜美质朴味道。
每当在自家餐桌上吃上自己做的带馅面食时，我就感觉特满足，特享受，其实就是自己习惯的家常味，却让我回回不厌其烦地重复感叹：“谁包的包子（饺子）也不如我自个包的好吃！”
嘿嘿，话说得太满，太不谦虚哈。
不过，确是只有自己才最摸得透自己的口味和喜好，这话却是真真不假的。
饭馆酒店里的饭菜，是不可以以“最”来自居的，因为食客的嘴巴和品位不同，但自家的饭菜，无论在何种场合，无论在什么人面前，你可以毫无顾忌地说：“我做的，是最好的！”
适合自己的，满足自己的，当之无愧“最好”这个称呼！
倾情奉送我最喜爱的我家40道百吃不厌的中式花样带馅面食。
（面皮的黄色是因为发面的时候随手加了一点沙棘油）
海菜，以前的博文里介绍过。
相关旧文：
海菜烫面包
海菜文蛤饺子
碱蓬煎饺
做法：
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯；
2、捞出沥干水分，切碎；
3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟；
4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎；
5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色；
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次；
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎；
8、以上原料混合；
9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发；
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂；
12、擀皮，包馅；
13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状；
14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
温馨提示：
具体蒸制时间视包子的大小而定。
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40道百吃不厌的中式带馅面食，点击小图可浏览看相关博文：
包子馅饼：
水饺
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头刀韭菜山苜楂水饺 |
鲅鱼水饺 |
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大个馄饨 |
碱蓬煎饺 |
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三鲜水饺 |
文蛤海菜饺子 |
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荠菜虾仁煎饺 |
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菜葫芦对虾饺子 |
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荠菜扇贝水饺 |
海肠水饺 |
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猪肉葫芦瓜水饺 |
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荠菜虾肉馄饨 |
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