| 心血管疾病患者该怎麽吃？ |
| | 把握「少油、少盐、少糖、多蔬果」4大原则 |
心血管疾病患者要如何吃得健康？把握「少油、少盐、少糖、多蔬果」4大原则，做好饮食控制，心血管疾病患者也能吃出健康、吃出活力。
★减少油脂的摄取
在食物的选择上，除了要避免肥肉、培根、猪皮、鸡皮、鱼皮等油脂，也应该限制食用瓜子、花生、腰果、松子等高脂肪食物。
此外，需特别注意，油炸食品、人造奶油、奶精类常含有较多的反式脂肪酸，应该尽量少吃。摄取过多的反式脂肪酸，会提高血液中坏的胆固醇及三酸甘油脂，而增加罹患心血管疾病的风险。
在食物的烹调方式上，应该减少油煎、油炒、油炸的烹调方式，采用清蒸、水煮、凉拌或是清炖的烹调方式，可减少食物中所含的油分，降低油脂的摄取。
★减少盐分的摄取
心血管疾病患者平日饮食重点之一，是限制钠的摄取。钠的最主要来源是盐分，过量的钠会让水分滞留於体内，造成血液的体积增加，也使得血管扩张的功能不良。当摄取过量的盐分时，容易造成血管和心脏的负担，因此限制钠的摄取，对於预防心血管疾病是相当重要的。
心血管疾病患者平日饮食，应该以清淡为原则，除了少吃高油脂、高胆固醇食物，也要减少食盐和味精等调味料的使用，双管齐下维护心血管健康。另一方面，还需特别注意不要暴饮暴食、过度饮酒，随时注意饮食卫生。
★减少精致醣类的摄取
根据研究显示，每天摄取糖分的量，和血液中脂肪的浓度有关，过量的糖，使高密度脂蛋白胆固醇减少。心血管疾病患者，应该要留意平日醣类，尤其是精致的糖的摄取量，因为过量的葡萄糖，会促进脂肪酸或中性脂肪的合成，导致高血脂的出现，特别是三酸甘油脂偏高，而增加心血管的负担。
一般来说，心血管疾病患者平日饮食，应该减少甜食的摄取量，例如糖果、蛋糕、饼乾、含糖饮料等，如此不仅可以降低热量的摄取，还能控制体重，并减少心血管相关疾病的发生。
★摄取足量蔬菜、水果
蔬菜、水果中的膳食纤维，是降低胆固醇的天然良药，有益於心血管健康。根据研究指出，蔬果中的多酚成分，有抗氧化的作用，有助於心血管的保护，其中绿色、黄色、红色蔬菜，含有丰富的叶酸、类胡萝卜素，有保护血管的作用，能减少血液中胆固醇氧化沉淀，预防高血压及心血管疾病。
蔬菜、水果要多元摄取，除了分量足够，种类也要足够。要保健心血管，每天应摄取3~5份蔬菜和2份水果，其中要包含紫、白、黄、绿、红等5种不同颜色的蔬菜、水果，吃出均衡的营养。
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