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为伞形科草本植物胡萝卜的块根。我国各地均有栽培。冬季采挖，除去茎叶，洗净鲜用，亦可风干用。健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜含有大量的维生素A和无机盐，还含有丰富的B族维生素,为改善脑的机能所不可缺少。同时，它也含有大量钙质，因此胡萝卜被称为“健脑佳蔬”。胡萝卜：性凉，味甘、辛。具有顺气消食、止咳化痰、除燥生津等作用。常推荐用于腹泻、体虚咳嗽等。 1 胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。治角膜软化症 2 胡萝卜120克，芫荽90克，荸荠60克，加适量水煎成二碗，为一日服量。治麻疹 3 胡萝卜120克，红枣12枚，以水三碗煎成一碗，当茶饮。治百日咳 4 胡萝卜120克，风栗90克，芫荽60克，荸荠60克，煎服。治疗水痘 5 胡萝卜150g苹果200g牛乳100ml，鸡蛋黄1个，人参酒30ml，蜂蜜适量。将固体原料切碎后，与液体原料一同放入果汁机制汁，并可酌加冷开水即成。每日代茶饮用。滋补强壮。适用于性功能低下、阳痿。 6 胡萝卜150g大枣15枚,将胡萝卜,大枣加水2碗,煎成1碗即可。每日3次分服,连服3-5日 7 胡萝卜200g将其洗净，切成细丁,配加适量凉开水，压榨取汁，每次1杯，每日1-2次。萝卜营养成分以富含胡萝卜素最为突出，每100g含量为4.05mg。胡萝卜素进人人体可在肝内转变为维生素A，所以又叫做维生素A原,其生理功能与维生素A相似,可以维护上皮组织健康，增强对疾病的抵抗力。胡萝卜素防癌抗癌作用优于维生素A,且无维生素A过量中毒之弊。能防治胃癌、肺癌、乳腺癌、宫颈癌、膀胱痼、皮肤癌等上皮组织的肿瘤。胡萝卜性味甘平,功效健脾化滞、宽中下气、也宜于消化不良者食用。 8 胡萝卜250克，荸荠250克,芫荽100克,加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。治麻疹 9 胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克,同放锅内共煮粥,调味。治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症 10 胡萝卜250克，羊肉300克,淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块,下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉,生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。治气血不足、头晕眼花、视物昏花 11 胡萝卜250g洗净切碎,加粳米100g和水煮粥。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、少儿软骨病的人,食之大有裨益。特别是秋季天气干燥,人们多出现皮肤粗糙、口唇干裂、两眼干涩、头屑增多等症状,以胡萝卜煮粥食用,有一定的防治作用。 12 胡萝卜500克,鳝鱼肉200克,均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次,6天为1疗程。治夜盲症 13 胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。治百日咳 14 胡萝卜500克，生鱼1条(约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后,文火煲半小时，调味佐膳。治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳 15 胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。治小儿营养不良 16 胡萝卜作水果生食之，效果尤佳。治糖尿病 17 胡萝卜打汁，代茶饮。降血压、血糖 18 胡萝卜与猪肝同炒食。治夜盲症、角膜干燥症 19 胡萝卜绞成汁后涂抹于患部，并同时按摩，连续数日即可见效。 20 胡萝卜汁：能提高人的食欲和免疫力，可以显著减轻溃疡症状，缓解结膜炎,保护视觉系统。哺乳期的母亲每天多喝些，分泌出的奶汁质量会更高。 21 胡萝卜汤发汗-洗净，切碎，煎汤，热饮。发汗解表，治感冒，畏寒需发汗，胡萝卜汤发汗作用轻微而持续，无过度之弊。 22 胡萝卜1条切片，香蕉皮3枚、苹果1个切成4块，里面的种子挖掉(因各种水果内的种子会伤到胎儿),三者一同下锅，放下3碗水，煎到剩下1碗左右，一服见效。孕妇感冒 23 胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A，保持血管畅通从而防止中风。菠菜中含有大量的草酸，会阻碍钙的吸收，食用前最好用水焯一下。胡萝卜需用油炒,才能使脂溶性的维生素A真正被人体吸收。 24 熟胡萝卜，蜂蜜。将胡萝卜煮熟后，蘸蜂蜜食用，每次吃250-500克，1日2次。便秘 25 新鲜胡萝卜.粳米各适量,将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内,加清水适量，煮至米开粥稠即可.早晚餐温热食。本粥味甜易变质，需现煮现吃,不宜多煮久放.健脾和胃，下气化滞，明目,降压利尿。适用于高血压以及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。 26 胡萝卜粥取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮粥，能健胃、补脾、助消化。 27 胡萝卜可与重金属汞结合，生成新物质排出体外。解毒 28 用鲜胡萝卜捣烂挤汁,早晚擦脸数次,待干后,再用涂有植物油的手帕轻轻拍打面部,并每日喝一杯胡萝卜汁,可治脸上的雀斑,使皮肤变白,光润。美容食品 29 预防关节炎常吃胡萝卜-类萝胡卜素有助于预防关节炎。因此,多吃胡萝卜以及另外一些黄色蔬菜和水果,对你的关节大有好处。经常在饮食中摄入类胡萝卜素,可以起到消炎的作用。关节炎患者平均每天摄入的类胡萝卜素比常人要低20-40％；而平时摄入类胡萝卜素较多的人,比吃得少的人,患关节炎的几率要小一半左右。常见于食物中的类胡萝卜素有50-60种之多，如β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等等。在黄色、红色的水果以及蔬菜，比如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、橘子、菠萝等中含量最多。每天多摄入含有类胡萝卜素的饮食，多吃经过炒、炖等方法做熟了的胡萝卜，或者喝杯橙汁，都是不错的选择。不过，要想起到食疗作用，每天至少要吃含有类胡萝卜素的食物100克—200克。 30 多食胡萝卜预防糖尿病-胡萝卜含有9种氨基酸和十几种酶，还有人体必需的许多矿物质，其中如钙、磷是组成骨骼的主要成分；铜和铁是合成血红素的必备物质；氟能增强牙齿抗腐蚀能力；胡萝卜中的粗纤维能刺激胃肠蠕动，有益于消化。胡萝卜还有降压、强心、抗炎和抗过敏的作用。 31 红萝卜水煎当茶饮，可作为白喉病的辅助治疗。 32 红萝卜水煎，加红糖或加茶叶同煎，治婴儿单纯性消化不良。 33 红萝卜捣汁与葱白捣汁同服，亦治婴儿单纯性消化不良。 34 红萝卜6根,水煎服；或用红萝卜每次3根，用凉开水洗净，生食，连续10天，治夜盲。 35 红萝卜叶、子，焙黄研末，用香油调搽患处数次，治妇女乳头破裂。 36 红萝卜子，水煎服，治久痢。 37 红萝卜200克，洗净切片,与红枣10-12枚,共煮汤。煮熟后可加少量冰糖调味食用。有健脾，生津，解毒，润肺，止咳作用。可治小儿百日咳。 38 红萝卜粥-红萝卜250克左右,洗净切片，粳米100克，同放锅共煮粥。煮熟后可加适量油盐调味食用。有补脾健胃，养阴润燥，助消化作用。适用于脾胃虚弱或老年人的食欲不振，消化不良，夜盲，皮肤干燥，高血压，糖尿病等症。煮熟、煎汤、生嚼或绞汁服，每次150-500克。脾胃虚寒者，不可生食。 39 红萝卜也具有对抗癌症的功能,还能促进免疫,提高眼睛视力。多数红色、黄色、或橙色的蔬果,都含有胡萝卜素的成分,这种脂溶性化合物都有抑制多种癌症的好处, 并且降低哮喘、类风湿病关节炎等风险,每日摄取1/2杯胡萝卜是最理想的份量,白薯、南瓜、黄色甜椒、芒果也具有类似好处。 40 红萝卜 41 胡萝卜鲫鱼汤：胡萝卜、鲫鱼、姜。炒锅放油，放入姜爆，然后放入鲫鱼煎香，放少量料酒，之后倒入开水，放入胡萝卜，微火煮一小时。健脾温胃，健身补血。营养丰富，注意鲫鱼刺多。 |
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