【图】麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

金山茶 / 原文 / 2013-01-28 / 4171人看过

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16人 1人

• 做法：烧
• 口味：麻辣味
• 难度：初中水平
• 人数：4人份
• 准备时间：数小时
• 烹饪时间：<30分钟

• 小龙虾700克

• 尖椒1个
• 橘子1个
• 灯笼椒10个

调料

• 食盐5克
• 酱油5克
• 姜5克
• 蒜5瓣
• 花椒小半碗
• 大葱1根
• 啤酒50克
• 白糖2克
• 鸡汁10克
• 植物油适量

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麻辣小龙虾的做法

新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物

用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍

捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线

剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用

其余原料准备好，调料也准备好

橘子扒皮取肉，橘皮洗净切成丝；尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段

锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香，放入花椒粒炒至出香味

放入灯笼椒翻两下，尖椒也放进去翻两下

放入小龙虾翻炒至变色，放入酱油

倒入适量啤酒炒匀，放进橘子肉

再放进鸡汁，加适量清水，与小龙虾持平即可

大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味，大火收汁后撒橘皮丝出锅 

1、小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的，原因不说大家都懂的。

2、小龙虾一定要清洗干净：清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。

3、小龙虾一定要煮熟煮透，以便杀死里面的寄生虫。

4、不要吃虾头，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头，也可以烹饪之前就去掉虾头，一起烹调是为了好看。

5、这道菜一定要多放辣椒、花椒，更能突出麻辣鲜香的滋味。

6、自己做过小龙虾之后，就知道外面的小龙虾千万不能吃，谁给你这么仔细的清洗啊。