 需要用到的器材有：菌种、电子秤、电饭锅、温度计、保鲜膜、玻璃杯、剪刀、冰箱  酸奶发酵可以用市售酸奶作为菌种，也可以买较为纯净的菌种。为保证条件一致，本次评测用的是家用酸奶发酵剂（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种）  为确保试验条件一致，电子天平必不可少  将称量好的牛奶放入烧至沸腾的水中，保温10分钟，进行灭菌  将牛奶进行灭菌，是为了使制成的酸奶不受杂菌污染。   150g牛奶，每杯中加入0.15g酸奶发酵剂  接种后，用干净的小勺搅拌均匀  封上保鲜膜，确保不受杂菌污染、保证厌氧环境。   42℃保温5个小时。 42℃保温5个小时后。将酸奶取出。 放入冰箱冷藏室（4℃），1个小时后取出 不同牛奶制成的酸奶，质地和结构不一样。
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