 热狗小卷做法简单是早餐食谱大全的常见菜，不一定要看热狗小卷视频才能学会，但怎么做热狗小卷最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道热狗小卷吧。 热狗小卷的介绍：热狗小卷方子来自《手感烘焙台式经典面包》这本书里有好多形态可爱的面包，很实用，看着都很想尝试！小卷30个左右 热狗小卷的食材和调料：1(A)高筋面粉500克 细砂糖80克 盐5克 奶粉20克 即溶干酵母5克 全蛋1个 奶水50克 水200克 无盐奶油50克，B 热狗小卷的食材和调料：2(内馅)小热狗30个 黑胡椒粉适量 全蛋液适量，表面装饰 色拉酱适量，表面装饰 香葱末适量，表面装饰 白芝麻适量，表面装饰 教您热狗小卷的家常做法，热狗小卷怎么做好吃一、先将即溶干酵母与部分温水浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右 二、发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成 三、面团发酵后排气，分割成30克*30个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟 四、将面团搓成圆锥状 五、擀平、翻面，放上小热狗、撒上黑胡椒粉，卷起 六、卷成小圆筒状，依次排在烤盘上，放入发酵箱进行最后发酵（60分钟左右） 七、最后发酵完成，表面刷上层全蛋液 八、用剪刀剪一个口子（建议口子可以剪的稍大些） 九、挤上色拉酱，撒上香葱末和白芝麻，放入预热的烤箱以：上火200℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上下火150℃，焖烤5分钟左右。出炉后放在凉架上待凉即可 家常美食小贴士：1.热狗小卷整形完成后排入烤盘的时候，注意面团左右保持适当的间距。2.最后发酵后，用剪刀剪一个口子，最好是剪的稍大些，因为能挤上更多的色拉酱，会更美味！（第一批剪的太小，第二批得出经验口子便剪得大些了，30个热狗小卷共约挤入200克色拉酱）3.白芝麻如果没有可不加，书上也没有，我自己加上的，感觉会更香！ |
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