【家乡年夜饭】芷萍家的年夜饭

【家乡年夜饭】芷萍家的年夜饭

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02月11日 08:34

在没来北京之前，除夕年夜饭就已经定下来交给我了，二十八早晨赶到北京后，并没有进入年夜饭的准备，一直到晚上八点过后，因为妹妹要送老公出国公干，在送去机场的途中，我在超市门前下车进超市采购。

若是在家乡，这个时候，该买的都应该置买齐备了，在城里过节，和乡下不同，不需要招待亲朋好友，所以，没必要买太多的东西，也就不用提前备菜了。

年三十的时候，一直到饺子吃后，又睡了那么一会儿，我才起床预备年夜饭。

今年的年夜饭，在突出吉祥的同时，照顾家人的口味，以清淡为主，所以，没有所谓的大鱼大肉，制作也少了那种红烧做法，都以清爽为主。

年夜饭的主题是吉庆有余，所以，出了鸡鱼之外，其他食材很少出现。

年三十菜单：

葱油鸡腿  青瓜段 杏鲍菇酿肉 炝爆大虾 宫保鸡丁 肉末粉丝娃娃菜 荷包红鱼 福包 软底鸡瓜

葱油鸡腿

食材：鸡腿四根 香葱 油酥去皮花生 食用油 蒸鱼豉油 生抽 白糖

一道有着脆脆口感的凉菜，因为照顾家人口味，改良口水鸡的做法，把辣椒油换做了葱油，从味道到风格产生了极大的变化，清淡适口，适合春节里食用。

宫保鸡丁

因为年夜饭的主题是吉庆有余，注定了食材只用鸡和鱼，这道菜，本来是要用腰果来搭配制作，家里只有盐焗腰果了，临时换做油酥花生来做这道菜。酸甜适口的，也不错。

肉末粉丝娃娃菜

一道清蒸菜，用炸的金黄的蒜蓉制作，味道不错，因为吃药忌食海鲜，没放入干贝一起蒸，加入干贝的味道更棒。

家里有个两岁的孩子，这道菜，算是制作给娃娃的，菜的下面，是一碗细嫩的蛋羹做底，所以称为软底，上面用鸡肉丝配菜，软底鸡瓜由此而来。

荷包红鱼

鲤鱼，在我们家乡俗称红鱼，一般人家有喜事待客，这道菜是必不可少的。在制作的时候，特地用了肉馅塞满鱼肚，预示新一年大家荷包鼓鼓，吃鲤鱼，也图个鲤鱼跳龙门的吉利，新一年祝愿一家人有新收获。

福包

之前在博客里发过的鸡汁豆腐，用豆腐皮取“福”音，里面的馅是用猪肉和鸡肉混合剁成的，加入鸡汤煮熟，亦汤亦菜名称又吉祥，年夜饭里，也是不可少的啊。

炝爆大虾

这是几只超大的虾，盘子挺大的，虾的横折占据了整个盘面，这种大虾在很早以前有人请客的时候吃过一次，那次吃的是果汁大虾，是甜口味的，因着这个缘故，制作菜的时候，还专门出去买番茄酱来做，后来因为制作繁忙，这道菜，家人不让再做了，为了尽快上桌，临时改变主意，用豆瓣酱和蒜片炝炒，做了这盘菜，是我喜欢的食材，口感自然感觉好极了。

还做了肉酿杏鲍菇，发图的时候，才看到没拍，青瓜因为简单切段也没拍。

着急出门，不多说了，回头再叙。

祝福博友新年快乐！