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来了来了，暖粉们一直催更的年夜饭终于来了。 暖暖更新年夜饭的第五个年头，点开今天这篇文章的人都是真爱粉。这段时间，暖暖可是牟足了劲教了很多年菜：金丝羊排、腊味全家福、咸蛋黄焗虾，都有纳入您家的年菜清单吗？  今天是腊月二十三，小年到！“小年”被称为“大年”的序章和开端，二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子......现在无论走到大街小巷还是超市里，到处都是张灯结彩，充满着喜洋洋的“年味”。 但今年春节很多人为了不给国家添麻烦，都选择了原地过年。前几天在互动话题：年夜饭大家都准备吃点啥？这位暖粉的回答扎心了☟  甚至还有暖粉私信发来图片说，妈妈知道她不能回家后，亲手写了一份年夜饭菜单，给她☟  来源@微博思想聚焦 年夜饭作为一年中最重要也最为讲究的一餐，吃不健康的外卖，随便敷衍一顿怎么能行？ 所以暖暖毅然决定：今年年夜饭，除了教大家做得好寓意、好颜值，如何称霸朋友圈。更重要的是照顾好“原地过年”的暖粉们，就算是厨房新手，也能轻松吃到家乡味。 对于第一次在外地做年夜饭的孩子，如何才能不手忙脚乱，您有什么宝贵的建议吗？ 在暖暖看来：①做饭不只是考验厨技，还有计划、统筹、调配多方面的考核。 ②多人吃饭，提前一天列好菜单，某些菜可以提前准备的头天就买好材料处理好（比如需要腌制的肉类等，耐放的土豆蔬菜等，处理完放保鲜盒），新鲜的蔬菜当天买。 ③若在一起的有孩子、老人，要有点容易咀嚼的肉菜，蔬菜最好有个煮得烂的菜。 ④年夜饭通常还是要有鱼有肉的，推荐几个失败率小的菜：蒸鱼、三杯鸡、卤牛肉、凉拌菜等。更多建议，欢迎您来留言区分享~ ⑤如果家里有条件的话，不妨给孩子寄一些腊味和“易储存和好运输”的家常菜，除夕夜当天，随手一热就是一道年夜大菜。  无论天南海北，暖暖这里总结一下，一顿2021年夜饭的必备元素必有这几样： ①、几样过年才能吃到的家乡特色美食，就算不和家人团聚，“原地过年”的年味儿就有了； ②、寓意吉祥的硬菜作为镇场大菜，最好是那种带电磁炉火锅类的，可以从头吃到尾；  ③、1~2道时蔬小炒和零失败的甜品，缓解大鱼大肉之后的油腻； ④、如果能按照饭店年夜饭的标准：有荤有素、有鱼有肉、有冷有热、有干有湿，最好不过了，轻松给晒朋友圈加分。 今天这份年夜饭清单，除了主食、开胃凉菜、10分钟快手小炒、卤味和零食点心等，暖暖特意还盘点了全国各地过年必的家乡菜和妈妈味的年菜。不管暖粉们是回家团圆，还是原地过年，大人小孩都能吃好喝好，健康顺遂！ 1、花样主食 2、开胃凉菜系列 3、正经硬菜 牛气冲天 老北京酱牛肉 团团圆圆 东北四喜丸子 大吉大利 新疆大盘鸡 年年有余 湖南剁椒鱼头 鸿运当头 杭州东坡肉 红红火火 山东油焖大虾 煎炸类+零失败清蒸硬菜 4、荤素小炒+靓汤 5、零食点心 6、妈妈味家常年菜 点击相应的图片即可进入菜谱 【01花样主食】  【牛肉水饺】  【粗粮窝窝头】  【自制五仁汤圆】  【手工馒头】 【黑小米核桃糕】 【春饼五彩鱼米】 【老北京懒龙】 【金瓜盘丝饼】 【02开胃凉菜】 这些凉菜荤菜部分可以提前做，放几个小时还更入味哦，可以为除夕夜的晚餐节约时间。 【凉拌蓑衣黄瓜】 【凉拌夏天】 【万能凉拌汁】 【自制酱萝卜】 【养颜糯米藕】 【凉拌鸡毛菜】 【百香果凤爪】 【东北大拉皮】 【凉拌海带丝】 【口水鸡】 【乾隆白菜】 【凉拌茄子】 【03 正经硬菜】 - 牛气冲天 老北京酱牛肉 - 过年时，阖家团圆餐桌上少不了卤味、凉菜来做为开席的头盘。牛气冲天的美好寓意，2021年夜饭吃正应景。少了它，就少了年味儿！ - 团团圆圆 东北四喜丸子 - 四喜丸子是北京、东北人春节必吃的一道菜。四个色、香、味俱佳的肉丸，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，更有阖家团圆之意。 - 大吉大利 新疆大盘鸡 - 而在众多年味美食中，鸡肉是不可少的。素来就有无鸡不成宴的说法，过年吃鸡大吉大利，通过这个方式把美好的祝福传递给千家万户。 - 年年有余 湖南剁椒鱼头 - ▲点击图片回顾做法 湖南人嗜辣如命，这也和他们天生热情，干脆，麻利，从不拖泥带水的性格有关。更讲究：三十晚上的鱼千万不要吃完，要留到初一再吃，这象征的是年年有余、五谷丰登。 - 鸿运当头 杭州东坡肉 - “上有天堂，下有苏杭。”很多南方暖粉的年味儿都寄托在这块东坡肉里。慢火少水多酒是制作这道菜的秘诀。大口吃肉，来年鸿运当头！ - 红红火火 山东油焖大虾 - 油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用特有的油焖技法。做熟的大虾颜色红亮喜庆，过年吃虾也有红红火火的美好寓意。 - 春意盎然 上海腌笃鲜 - 腌笃鲜是本帮菜中具有代表性的菜色之一。春天触手可及，当然要抓住这个最佳的时机。用一道腌笃鲜来犒劳馋了一年的家人和自己，腌过和火腿、咸肉和新鲜的春笋，原汁原味的鲜美，把春天一口吃进肚子里！ - 小朋友最爱 煎炸类硬菜 - 【锅包肉】 【咸蛋黄焗鸡翅】 【干炸响铃】 【芝麻里脊】 【孜然炸鸡排】 - 零失败 清蒸硬菜 - 【脆爽蒜蓉虾】 【鲁菜蒸酥肉】 【蒸胡萝卜丝】 【南瓜粉蒸排骨】 【孔雀开屏鱼】 【04 荤素小炒+靓汤】 【皮皮虾烧白菜】 【干锅菜花】 【农家小炒肉】 【韭菜炒河虾】 【蒜黄炒肉】 【油焖笋烧鸡】 【青柠凉瓜鲈鱼】 【清炖狮子头】 【番茄龙利鱼】 【滋补养生鸡】 【05 零食点心】 【万能卤味配方】 【香辣烧烤猪蹄】 【百年卤水鸡爪】 【桂花拉糕】 【黄金玉米烙】 【桂花糯米枣 】 【平底锅披萨】 【06 妈妈味家常年菜】 【糖醋排骨】 【酱焖大鲤鱼】 【虾仁鸡蛋羹】 【西红柿炒蛋】 【酸辣土豆丝】 【老北京红烧肉】 【干炸带鱼】 暖暖有话说： 好啦，以上就是暖暖为大家盘点的2021年年夜饭菜单了，为了兼顾众口，我特意多选了一些。相信一定能挑到您满意~ 觉得有一点启发的暖粉，记得文末点亮“在看”。已经准备好了的暖粉，不妨在留言区分享您家的年夜饭菜单，给其他暖粉一些参考。暖暖在这里携所有工作人员提前祝大家除夕快乐、牛年大吉！
此外，在今年除夕夜（2月11日）暖暖还精心准备了一场#晒晒您家春节期间趣事和年夜菜征集活动#，一切准备就绪，就等大家来参加啦！ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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