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硬菜一：鱼 甭管是鲫鱼还是鲤鱼，红烧的还是清蒸的，总得有一条放在桌子正中间，留头留尾，寓意年年有余，一年有头有尾。  硬菜二：猪蹄 在咱大东北，年夜饭上的猪蹄必不可少，“挠财”可就全靠它了。新年发大财，猪蹄桌上摆。  硬菜三：肘子 肥而不腻的大肘子，寓意“走字儿”。熏酱或者是蘸蒜酱都老有滋味儿啦！  硬菜四：红烧肉 新春伊始，红红火火，一盘红烧肉，开启猪年的美好生活。无论是甜口还是咸口，只要是老妈的手艺，指定下饭。  硬菜五：大虾 春节离不开大虾，大虾做出来颜色红亮，象征着来年的日子红红火火。而且春节不比平时，做任何菜都要讨一个好的寓意，以求得一个好彩头。  硬菜六：皮冻 爷爷老爸老叔最爱的下酒菜，还必须是家里老人提前做好的。过年吃了不少大鱼大肉，来点清爽的解腻。  硬菜七：春卷 在咱东北，炸春卷必须是豆沙馅的。甜甜蜜蜜，酥脆可口。寓意人们在开春时节对一年的美好期待。  硬菜八：凉拌菜 清爽可口的大拌菜，老妈一拌就是一盆，加点儿粉丝，味道老毕了！  硬菜九：炸虾片 刚放油锅里，就变了大模样，这就是虾片。香香脆脆，寓意新的一年不同凡响。  硬菜十：饺子 东北人年夜饭中必不可少的一道“压轴大菜”就是饺子了，每年的年夜饭如果饺子没有上桌的话，是不允许离桌的，没有这道菜的年夜饭是没有灵魂的。  |
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