|
2月7日就是除夕夜了！除夕夜是团圆日，自然少不了一顿丰盛的年夜饭。年夜饭代表着一个地方的饮食风俗，也寄托了老一辈人的记忆。你还记得儿时年夜饭的味道么？青岛人必吃的年夜饭都有神马？让我们一起去回忆盘点青岛人必吃的年夜大餐吧。（还有好吃的年夜饭推荐哦！） 和菜 过年必备，青岛人的过年菜 青岛人过年，一定要吃‘和菜’，就是把菠菜、红白萝卜、粉条拌在一起，寓意新的一年和和美美。 熏鱼、灌肠（凉拼） 外表粗狂内里精致，鲜得眉毛掉下来 腊月里，青岛人家家户户都会熏鱼、灌香肠，仿佛整个城市到处都挂着，壮观得不得了。腌制好的鲅鱼、切片的香肠摆成盘，就成了极其惹味的佳肴。 海参猪蹄、青岛流亭酱猪手 浓浓的香味，幸福的感觉 过年一定要吃猪蹄，希望来年“发财就手”，红彤彤的猪蹄，劲道又不油腻，还是美容圣品，不论是炖猪蹄、还是经典的流亭猪蹄，都受全家人的热爱。 比管炖豆腐 菜一上桌，全家“兜福” 豆腐谐音“兜福”，比管也是海边城市最鲜美的食材，豆腐和什么搭配都是鲜美，和比管一搭更是绝配，活色生香，情调要有，滋味更要有。 大虾烧白菜 红红绿绿，喜气洋洋 海边人家特有的美味，青岛人最爱、也是经典的鲁菜的菜式之一。白菜有“百财”的意思，配上鲜美的大虾，清爽不腻，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。 崂山菇炖鸡 过年“鸡”不可失 年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论满满一盆的炖鸡、炒鸡、凉拌……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。 清蒸黄花鱼 年年有余，鲜香味美 靠山吃山靠海吃海，话说青岛人的饭桌上怎么能少了海鲜的席位，而且吃鱼，要有头有尾，所以一般会烹调一整条大黄花鱼。最家常最不可或缺的清蒸黄花鱼，你要不要多吃几块呀？ 大馒头 浑圆一体，别有一番隆重 馒头、栆饽饽、豆沙包等等，是青岛人过年不可缺少的食品，蒸好的馒头一直要吃到正月十五。馒头发酵的越好将会预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”，“蒸馒头”的“蒸”象征“蒸蒸日上”。青岛人做馒头，还会做出花样，枣山、刺猬、如意、双飞燕、金鱼戏水...老青岛都说馒头做的越好越是巧媳妇~~ 白菜拌海蜇 爽脆口感，下酒的好物 在沿海城市，这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和白菜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上少许醋、蒜就足以让人多下两筷，多哈两杯青啤。在青岛，渔民过春节，也有其过年的独特习俗。 红烧肉 浓油赤酱的美味，幸福到心底 每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的。青岛的红烧肉，必须是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。 饺子 家家户户的“开年”大餐 大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，饺子的形状像元宝状，象征着财富遍地，金银满屋。还有的青岛春节习俗，除夕夜的饺子多种多样，海鲜馅的饺子在现在的青岛人中当然是最受欢迎。在一锅饺子中只包上几个带有硬币的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。 鱿鱼花 全家福必吃菜
全家福过年全家聚会必吃菜，鱿鱼花，海参，虾，扇贝丁等组合海鲜拼盘各种海鲜，海力君下面发的这四样算是很经典的老四样，水煮大虾，蟹子，虾爬子，大蛏子！ 炸虾片 脆香的经典
80后那时候十分风靡的一道年夜菜，现在吃的人少了，但个别家也有，也是很经典的，又脆又香。 炸鱼、炸丸子 年年有余、团团圆圆
一般以黄花鱼为主，其次是刀鱼段。炸鱼象征着年年有余，炸很多鱼，刚炸出来的时候特别的香脆好吃，次日还可以放到锅里蒸一下，酥皮的味道也非常棒！一般以萝卜丝丸子或肉丸子，主要以白萝卜丸子为主，走亲串友，朋友来访，瞬间就上桌，方便快捷。 青岛啤酒 越喝越有
青岛人过年怎么少的了青岛啤酒呢？啤酒、海鲜、饺子、鱼，寓意满满的吉祥如意。 |
|
|
