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吃汤圆 喝原汤 配酸食 加生姜
特邀食品安全专家、中医专家等，与您一起探讨，怎么在元宵佳节健康吃汤圆。
传统的黑芝麻汤圆最受宠
看汤圆：
2超市看到，虽还没到十五，但汤圆已霸占了冰柜的大半壁江山，而且超市还纷纷推出相关促销活动来吸引消费者，尤其是那些降价活动，很让人心动。
经典的芝麻、花生馅汤圆，都被摆在最显眼的地方。养生的粗粮、腰果、紫玉板栗等包装精美；还有寓意吉祥，由黑白芝麻、花生、腰果等组成的锦绣八宝等，也不时有人拿起来观望；还有颇受女性欢迎的水果馅，如草莓、榴莲等，除了甜味的汤圆，咸味的笋衣烧肉、梅菜烧肉等新派汤圆，也有不少人买着尝试。
工作人员告诉，现在卖得最好的还是黑芝麻，一般家庭喜欢买简装，而水果馅销量也不俗，主要是年轻女性买得多，而无馅的珍珠汤圆卖得也不错，不少商家推出的低糖汤圆也在热卖。
挑汤圆：
“买汤圆要注意两点，储藏和颜色”食品安全专家詹明胜说。
有的汤圆颜色发红，或看上去很白，煮熟后却变红了，这说明汤圆发霉变质，不宜吃。还有一些用黑芝麻等给汤圆着色，形成的彩色汤圆，如果煮的时候褪色，说明用了色素最好别吃。
怎样选购汤圆？注意包装密封完好，食品包装标识是否齐全。一看色白、形状浑圆，劣质汤圆颜色暗淡不均匀，形状不规则。再看有无裂痕，若冷冻技术不过关，汤圆容易开裂，水分损失比较大，降低口感，而且还可能存在卫生隐患。三摸，用手指轻轻摸一下元宵，如果元宵发软，说明已经解冻，这样的元宵口感和营养都会大打折扣。
汤圆不耐保存，买回去应尽快低温储藏或食用，严格按照储存标准存放。
开水下、文火煮、冷水飘
煮汤圆：
煮汤圆“三部曲 1.开水下锅 先用大火将水煮开，用勺子将沸腾的水顺搅，形成小漩涡再将汤圆下锅，用勺子将汤圆轻轻推开，这样，汤圆随着水旋转，不易粘锅，
2.文火慢煮 汤圆入锅大火煮至浮起后，迅速改用文火煮。以防汤圆在大火中不断翻滚破裂，而且若汤圆不断翻动，受热不均还易外熟内硬不好吃。
3.冷水飘熟 汤圆入锅后，每开一次应加入适量冷水，使汤圆保持似滚非滚状态，煮开两三次后，就可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
喝原汤 配酸食 加生姜
吃汤圆：
喝原汤 配酸食 加生姜
煮汤圆配红糖和姜 大家看香港电视剧时会留意，他们煮汤圆时会加几片姜和红糖，这是为什么呢？
这种做法有一定道理，糯米粘腻，容易引起饱滞，红糖和生姜能健脾暖胃、驱风散寒，能让汤圆的香味更多地发散出来，还可缓解饱胀感，保护脾胃。
先喝原汤后吃汤圆 很多人会先吃汤圆再喝点原汤，“恰恰搞反了”。在吃汤圆前喝点原汤，倒能使食物能顺利下咽。糖尿病人、脾胃虚弱患者，不吃或少吃汤圆。
吃时配点酸食，传统馅心的汤圆香甜可口，味道比较厚重，深受欢迎，但糯米做的皮，花生、豆沙、芝麻等做的甜馅，使汤圆有“三高”，高糖分、高热量、高油脂，不易消化。
在吃的时候，配合点山楂、酸菜等酸味食物，有利于促进油脂的消化吸收，此外，在吃汤圆的同时，还可搭配一些辛味的食物，如蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果。
如果不舒服，可服用一些调节胃肠道药物，如木香顺气丸、吗丁啉等。
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米酒汤圆更易消化
元宵节吃汤圆热量高，不容易消化，这时候不妨给老人来碗米酒汤圆，里面再打入蛋花，营养美味。
米酒汤圆不只味道诱人，对身体也是有益处的，糯米也是一味中药，味 甘性温，有温胃健脾、补益中气的作用，对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用。把它酿成米酒后，可以健脾开胃、活血 行气、舒筋活血、补血养颜，酸甜适宜的酒酿还可以生津止渴，最适合中老年人和体弱者饮用。江南民间给产妇滋补，也有必饮米酒之说。
把水烧开后，放入汤圆，最好是无馅的小汤圆，待汤圆浮起后，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后，撒 上糖桂花即可。
冬天常吃米酒汤圆，美味又养身。需要注意的是，糯米性黏滞，不利于消化，每天150—200克较为适宜。另外，糯米有一定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。 |
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