步步高寿司卷|微刊

步步高寿司卷

原料：

米饭一碗、寿司紫菜3张。

配料：

鸡蛋2个、黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿各适量。

调料：

寿司醋适量、白醋2汤勺、白糖1汤勺、水淀粉1汤勺、盐1茶勺。

做法：

1：准备好米饭一碗。

2：准备好配菜：其中黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿分别切成小条。

3：除火腿外的其他蔬菜条，放在盘里，调入2汤勺的白醋和1汤勺的白糖、1/2茶勺的盐，拌匀，腌制片刻。（腌制过的不但口感比较脆，而且酸酸甜甜的，味道特别好）

4：鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉，调入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

5：不粘锅里抹上一层薄油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮。

6：取出切成蛋丝。

7：煮好的米饭稍微晾凉后，加入适量寿司醋拌匀。（这个量可以按比例，也可以按自己喜欢的味道酌情增减）

8：取一张紫菜，铺在寿司帘上。

9：较均匀的铺上一层寿司米饭，上放留少许不要铺。（为了最后卷到那里容易粘住）

10：在身前这方，米饭上去一点的位置，铺上各种配料。

11：然后用寿司帘推动着着紫菜，卷起来，要卷得紧一些。

12：卷好后打开，依次包完。

13：以2根为例，先把卷好的寿司卷一分为三，再把每一份切成斜刀，成两个一个大小的量即可。

14：摆好盘，配上蘸酱，即可上桌。

诗心片语：

1：蔬菜类的配料腌制一下，更脆更入味。

2：铺米饭的时候，上方要留少许位置不要铺慢，这样卷到头的时候才好粘合。

3：配菜可依据自己的喜好进行搭配。

4：做寿司卷的米饭不适合煮得太干，不然太松散。

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