导语
有新闻报道称半数红酒都是假酒。央视调查发现,一些葡萄酒厂家,用酒精掺香精、色素等调制后做成假葡萄酒,有的甚至不含一点葡萄汁。再贴上各种国内外葡萄酒标签,冒充名牌葡萄酒销售。那么如何快速鉴别“假红酒”？“化学老师”王旭峰教您一招。
- 缘起：央视曝光色素加酒精勾兑假红酒
- 央视调查发现,河北昌黎县的一些葡萄酒厂家,用酒精掺香精、色素等调制后做成假葡萄酒,有的甚至不含一点葡萄汁。再贴上各种国内外葡萄酒标签,冒充名牌葡萄酒销售。更有新闻报道称半数红酒都是假酒。详细>>
- 鉴别：真红酒遇碱变蓝色 假红酒不变色
- 三杯红酒（真红酒；色素香精勾兑的假红酒；掺假红酒：一半真一半勾兑），再准备3碗碱水。将蘸过红酒的纸巾泡进碱水中再拿出来，真红酒变深蓝色；掺假的也变蓝，但是比较浅；而勾兑红酒不变色。详细>>
- 分析：真红酒含大量花青素 花青素遇碱颜色变蓝
- 真红酒中含有大量花青素，所以遇碱变色；掺假红酒含有的花青素少，所以变色比较浅；而假红酒是勾兑而成，不含花青素，所以不变色。所以蓝色越深说明真酒的可能越大，不变色的是假酒无疑。详细>>
