做法：1、鸡洗净后斩件，用沸水焯至断血水后用清水洗净，沥干水。
2.鲜淮山刮去表皮，洗净切块。红枣去核洗净、杞子用温水洗净。
3.将鸡、鲜淮山、蜜枣、姜片及适量水一齐放入煲内烧开后，转小火煲2小时，最后再放杞子煲2-3分钟，加适量盐调味即可。
小贴士：
1、夏天用红枣煲汤记得要去核，才不燥热。
2、枸杞子要常吃，但不可一次大量食用。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比较合适。
3、枸杞子的烹饪时间不宜过长，应在炒菜或煲汤收尾时放入枸杞，这样可防止大量营养成分流失，此外，枸杞也不适宜长时间地清洗，以免营养成分流失，建议在温水里稍洗即可。
小知识：
淮山补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,亦能作为补肺益肾辅助之品。具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。
淮山可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
枸杞子能滋补肝肾、益精明目，主治肝肾亏虚；头晕目眩；目视一清；腰膝酸软；阳痿贵精；虚劳咳嗽；消渴引饮 为药食两用佳品。中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”。所以，它常常被当作滋补调养和抗衰老的良药。
