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最近败了个厨房秤,想有时间好好地玩玩烘焙,这次大赛叫我开了眼界自己以前没有称,所以只做过面包还都是凭经验,没有方子只能凭感觉做出来的真是不入法眼 有了厨房秤那就心里有谱多了,可以照着方子做了,那就拿中式点心开刀吧最喜欢吃五仁馅儿的,我做的这个具体上“官方”叫什么不知道。暂且我就叫它“五仁小酥饼”吧 自己参考原方子稍作改动,做出来非常的成功,大家喜欢可以试试
原料:猪板油、中筋面粉、各式果仁、花生油、蜂蜜、盐、糖。
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1. 先熬猪油,猪板油一斤
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2. 切丁
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3. 倒入锅中小火煸炒
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4. 、炒到水分慢慢丧失
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5. 油渣子漂浮到上面
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6. 倒入容器中放凉即可
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7. 准备水油皮材料,中筋面粉120g,糖15g,水50g,猪油30g
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8. 油酥材料:猪油50g,面粉100g
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9. 混合揉匀两个面团盖上保鲜膜醒20分钟 1
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10. 准备馅儿料,真正的五仁啊,剥皮剥了一个小时
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11. 果仁碾碎,不要太碎了也,
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12. 加入蜂蜜,熟面粉,花生油适量,白糖50g和成馅儿料
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13. 把醒好的俩面团,各分成12个剂子
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14. 水油皮用手推慢慢包上油酥面团
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15. 盖上保鲜膜醒10分钟
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16. 整形,先擀成牛舌
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17. 卷起
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18. 醒15分钟
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19. 再次顺长擀开
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20. 卷起醒10分钟
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21. 两边折起来
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22. 擀成皮
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23. 慢慢向上推包馅儿
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24. 收口
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25. 放入烤盘,烤箱预热170左右刷蛋液撒芝麻,烤箱中层170度左右25-30分钟