西芹腰果虾仁

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
鲜虾500克	西芹200克
腰果
辅料
葱适量	姜适量
盐适量	鸡精适量
糖适量	料酒适量
蛋清适量	淀粉适量

做法步骤

1. 鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。

2. 吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟

3. 锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅

4. 重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒。

5. 加入虾仁迅速炒匀。

6. 临起锅前加入腰果即成。

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