在开平不能错过的那些美味!

[原创]在开平不能错过的那些美味!

 

1、黄鳝饭

不用说，首推的当然是黄鳝饭，咱侨乡人会滋补嘛。

吃黄鳝饭最正宗的还是赤坎镇的小煌饭店，真是历史悠久，养育了好几代人，在新城虽然也有很多黄鳝煲仔饭吃，看上去貌似也是烧柴的，但味道一流的还是小煌，其次就是新城勒冲那边的强兴黄鳝饭了，不知道哪里，没关系，你过来我带你去吃。

2、豆腐角

第一个做豆腐角的是上世纪30年代的安也氏，因为小儿麻痹的他只能成天垂钓，用吊上来的虾鱼磨烂和上自家的水磨豆腐煎成，因为好吃又便宜，后来便一直流传至今，到现在虽然涨价到5元一盒（读初中的时候可是1元20块），但味道依然，丝毫不减，在赤坎吃豆腐角，我还是首推马仔豆腐角，料最足嘛！

3、鸭粥

鸭粥也是历史悠久，我爷爷小时候那店就已经经营了，父亲年少时的鸭粥要到赤坎大饭店里才有得吃，还一元钱一碗（那时候比较贵的了），如今5元一碗，味道不减，不过我最喜欢他的鸭血，又香又滑，懂得吃的人才知道，鸭血的营养价值其实更高。

4、狗仔鹅

狗仔鹅又叫马岗鹅，是开平马岗人创的煮法，为什么叫狗仔鹅，原理来自于焖狗。也就是用焖狗的材料来焖鹅，用陈皮、老姜、禾秆草（稻草）加以烹制，即先用禾秆草煨烤皮，燎去汗毛，烤出肉香；再用老姜配制，去其腥臊；然后，加陈皮、料酒、深色酱油、柱侯酱、片糖等以去异味，增香气，美颜色。
厨师把焖狗的方法加以变通，于是冠以“狗仔”的美称，名为“狗仔鹅”。

5、鲫鱼粥

开平市内有多家专营鲫鱼粥的粥店，其中以曙光路一带最为集中，这里的粥店有的面积非常大，生意尤其兴隆，由此也可以看出鲫鱼粥在开平的受欢迎程度。   
鲫鱼粥的做法其实不复杂，主要原料为上等精米和新鲜鲫鱼。烹制时先将米放入土钵中，待煮熟煮烂后再放入鲫鱼及其他辅料，快速烫制稍许即可。此粥以粥质顺滑，鱼肉鲜香取胜，不失为粥中上品。而鲫鱼清蒸至熟，淋上开平特产味极鲜酱油，味道鲜美，齿夹留香。 

6、五香肉

五香肉也就是狗肉，在开平由来以久，可以说是开平最具特色的地方美食，其中以楼冈圩和振华圩一带烹制的狗肉最为有名，现在开平拥有大量以经营狗肉菜式为主的酒楼、酒家，而在其他各大餐馆也基本上都能点到美味可口的狗肉菜式。不过我首推的还是325国道的幕村狗肉馆，有多美味？看一天杀近千只狗的销量就知道了。

7、白切羊

羊肉的吃法多种多样，“白切羊”即是一款颇具地方特色的羊肉菜式，是专门选用中龄羊只精制而成，其肉质细嫩，蛋白质含量高，有丰富的维生素Ｂ１、Ｂ２，易于吸收，不会发胖，且具滋阴补气，益气血，健力生肌，补元阳，暖中补虚等功效。开平做白切羊最好的首推彪记，不过也有后来居上的五指山羊庄。

8、卤水鸡脚

可能有些人不知道，在开平一家小食店里，卤水鸡脚可是回味无穷的小吃，那是在老长沙街上的华姐糖水，里面那锅陈年卤水汁，浸淫过无数的鸡脚，我有个朋友吃了一次以后打包了150只回广州，哈。