|
一句话回答你的问题：没错，很多食品就丢掉了。 Brian Lee， 学生
根据我在一家大型超市做兼职和管理工作的经验，我可以告诉你过期食物发生了什么，这个工作可是相当有意思。需要注意的是，与食品相关的日期有好几种。有销售日期、食用日期，还有保质期。 一句话回答你的问题：没错，很多食品就丢掉了。 详细来说，大部分超市都有办法将这种损失减小到最低。超市里大部分部门，尤其是那些货物保质期短的部门都会在货物差不多卖光的时候才进下一批货。所以有时候你去超市，会发现新鲜野生大马哈鱼卖光了。想想看，晚上八点钟的时候，超市真的会为了卖给你八盎司的鱼特意进一箱二十盎司的货？答案要考虑到销路，考虑到店家是否真的迫切想留住消费者，不过绝大部分时候回答都是不。 处理超出保质期的食品的通用规则是：如果无论怎么处理都不可食用，就丢掉。剩下的那些，会被超市想方设法利用起来。 农产品 —— 水果和蔬菜没有确切的过期时间。我可以这么说，你在农产品部门的货架上，几乎找不到一根刚刚开始变褐的香蕉。不能出售的农产品差不多都会在超市其他地方出售。加工和销售加工食品的部门会利用这些农产品制作沙拉、汤等等。超过销售日期但还在食用日期内的肉类和海鲜也是同样方法处理。 所有无法利用的农产品最自然的归宿似乎是用作堆肥。这个问题我们超市研究了一遍又一遍，但实施过程中主要有两大阻碍。
面包 —— 不再新鲜的面包大部分捐给当地的食物银行，然后分发给当地的非盈利机构。每天早晨，一购物车的松饼、甜甜圈和面包送到后门，每天上午 10 点，会有卡车来运走。 肉类和海鲜 —— 在过去的几个月里，工作人员一直在检测刚刚超过出售日期的冷冻肉，然后捐给当地的慈善厨房。不过这同样只是刚刚开始，发生了几件事又把这个措施打回纸面计划。最严重的问题是并且一直都是安全问题。因为 冷冻制品并不等于 100% 安全。 同时产品都经历了什么呢？在产品到达商店前，可追踪是至关重要的问题；但从商店到捐赠处这段过程，保持可追踪在经济上是不可能的。 食品杂货和乳制品 —— 坏消息是，如同肉类和海鲜不能捐出一样，冷藏后过期的乳制品也不能捐出。好消息是很少有乳制品被丢弃。保存时间更长，需求更大，供货更紧俏，因为硬伤原因真正被丢弃掉的乳制品是那些已经坏掉的，无论如何都不能食用。 其他食品则送去食物银行。我确定，规模小的市场会直接捐掉。在我们超市里，所有的过期食品都打包好送往总部，总部那边会根据我们超市分店所在的社区平均分配。额外的运输费用看似浪费，不过我猜测总部是打算记录下所有的捐赠以备减税。 我曾有幸在食物银行工作过一段时间。他们对食品的保质期有不同的规定，我猜测这是什么政府机构制定的。比如（我只是用来打个比方而已，具体的日期和数字已经记不清了），罐装豆子在铁罐上标注的日期两年后依然是可以食用的，而盒装意大利面则是标注日子的六个月后依然可以食用。我做食物银行做志愿者的时候，大部分工作都是将大批罐头食品分类，检查保质期，分拣出那些依然可以食用的，和已经不能食用的。 所以简单来说，只要可以吃，食品就会被捐掉。如果不可以吃，食品会丢掉。食品可是很受重视的大问题。 |
|
|
