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我们的食品供应仍然是不安全的，每年至少有31万美国人会因为饮食相关的问题而早死。问题在于，我们的食品供给不是病原体，他们全都是加工食品。杀害我们的不是由大肠杆菌，沙门氏菌，弯曲杆菌，而是营养全无的包装袋的、包装盒的、快餐包装的食品，并已经成功地在我们的身边遍地开花。 （美国）相关已起草的法案让FDA有权限防止食源性的疾病和死亡。但我们的食品供应仍然是不安全的，每年至少有31万美国人会因为饮食相关的问题而早死。FDA要么就是管不了，要么就要改革这个问题。 对于我们这些想要吃菠菜沙拉和芝士汉堡却又担心摄入致命食源性细菌的人群来说，2010年食品安全现代化法案，这部终于在上周被起草的一些规则，是种毫无争议的胜利。这个期待已久的法律最终给到美国食品和药物管理局相关权限来阻止危机爆发，而非被动应对，他们可负责监督大约80％的食物供应。然而，如果我们的目标是安全的食品供应，这条立法也只是掠过问题的表象。
每年因食源性疾病死亡的有3000例，住院治疗的有130 000例。虽然听着悲惨，但饮食问题与其他造成死亡的问题相比是微乎其微的。每年至少有31万美国人早死，更多的是因为饮食问题而生病，如心脏病，糖尿病，肥胖，高血压，中风，某些癌症。问题在于，我们的食品供给不是病原体，他们全都是加工食品。杀害我们的不是由大肠杆菌，沙门氏菌，弯曲杆菌，而是营养全无的包装袋的、包装盒的、快餐包装的食品，并已经成功地在我们的身边遍地开花。 在上个世纪，我们的饮食发生了前所未有的变化。美国人消耗的大约70％的卡路里是来自高度加工的食品，全都是盐，糖，脂肪，奇怪的添加剂，精细粮和非自然的营养成分和抗氧化剂。我们已经把这么多制作食物外包给了高效的食品企业，“烹饪”已经变得非常不同于我们在自家厨房里做的事了。 其结果是这种时髦的复杂的食品往往已经不再符合我们石器时代进化出来的生理需要。透过表象，加工食品因为被精心设计，而没有经过过多的生长，其中许多甚至让人费解。
事实是，我们的食物供给中的许多是不安全的，就算FDA看似有点新的监督权利，但其实对改变问题没一点P权利。对于加工食品，尤其是餐厅食物中钠的大量添加，FDA不但没作为，而且还允许反式脂肪这种公认毒药添加到食品里。其监督范围内的添加剂进入食物的份量要比我们想象的要多。 大约有5000种可直接被添加到食品中的物质，而其中的1000种是FDA根本不知道的。更令人不安的是，4000种物质里不到一半，曾被FDA做过测试，而现在你和你的的孩子好比在接受小鼠或大鼠的毒理试验。就算有些是被测试过的，也是和其他数不清的添加剂放在一起测试的。
因此，食物中的很多物质只是为了卖相和生产需要而添加的，至于会不会对我们的健康有影响，那就不得而知了。试着来读几个添加剂的名字，BHA是一个已知的致癌物质，存在于Tang，KoolAid，DiGiorno，辣香肠比萨饼和麦当劳的香肠和早餐牛排里；偶氮甲酰胺，一种易燃的可食用的化学产品 广泛应用在面包制作里，加热时分解成一种致癌化合物；溴化植物油是佳得乐里的一种主要成分该饮料先于密西西比州15岁的孩子之间广为流传开来。在20世纪70年代，美国食品药品管理局允许溴化植物油的法律地位是为了有待更多没有实现的研究。
问题在于，我们的食品供给不是病原体，他们全都是加工食品。杀害我们的不是由大肠杆菌，沙门氏菌，弯曲杆菌，而是营养全无的包装袋的、包装盒的、快餐包装的食品，并已经成功地在我们的身边遍地开花。 一些监管不严是由于机构官员没有和食品行业的利益进行旷日持久的斗争。当然，不会立刻致病或致死的添加剂是很难立刻被下架的。但是国会有指责的权利和可能改变事情的能力，而FDA作为真正监督我们的万亿美元的食品供应的机构，这些资源都没给到，任务艰巨。 虽然我们在等行动迟缓的政府介入，来加强监管食品工业中被允许被包装和销售的食品，我们美国人已经因为摄入太多而生病和超重了。在此期间，我们可以做些什么呢？ 尽管诱人的垃圾食品无处不在，只要我们愿意，我们可以选择吃得健康。不管是加工食品还是最糟糕的东西，总是会出现在我们繁忙的生活中。但如果我们介意我们是否比自然寿命死的要早；我们介意我们要花巨额的医疗费用，那加工食品就不应该是接近70％的比例存在于任何角落 。也许20％或30％还比较合理。 到那时，我们才能说我们的食品供给是真正的安全了。 |
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