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全文共1727 字 ， 阅读需5分钟▼ 方便面、薯片、汉堡、披萨、可乐和奶茶...这些食物有个共同之处，就是口感好方便食用。想必很多人都爱吃，甚至不少人隔一段时间不吃，就会特别想念这些食物。 这些食物除了上面的共同点外，还都属于“超加工食品”（Ultra-processed foods）！不仅会一步步让你上瘾，最终还会毁掉你的身体！  超加工食品会加速衰老、减寿！ 近期，一项发表在《美国临床营养学杂志》的研究显示，如果长期摄入超加工食品，会导致染色体末端的DNA端粒链变短。端粒作为细胞水平上生物衰老的标志，一旦变短就意味着衰老加速。 共有886名，年龄在57-91岁间的人，于2008年提供了DNA样本。 在此后的时间里，每两年就统计一次参与者的生活方式、健康状况等基础信息。其中饮食习惯，作为最详细的调查方向。  根据这些参与者的超加工食品摄入量由高到低，最终将他们分为： ＜2份/天； 2-2.5份/天； 2.5-3份/天； ＞3份/天 最终，将“＜2份/天”的作为参考基数，发现其他三组受试者的早衰风险居然分别增加了29%、40%、82%。 除了早衰风险增加，超加工食品更可怕的一点是导致早死风险增加。 法国的一项研究显示，如果每日摄入超加工食品增加了10%，那么早死风险会增加14%。当然，西班牙纳瓦拉大学的研究人员也曾做过类似研究：  1999-2014年间，对近2万名年龄在20-91岁间的受试者进行跟踪调查。结果显示，每额外多吃了1份超加工食品，全因死亡风险就会增加18%。 让你上瘾，还毁掉你的身体！ 哪怕超加工食品是不健康饮食的代表，但几乎在所有人的食谱当中，超加工食品依然是最常见的。不信？你仔细回忆一下，你平时到底是吃苹果、橙子比较多，还是喝果汁、吃苹果派比较多？ 在我们对超加工食品不断地需求下，一些危害也在逐渐显现： 1.肥胖 当你在食用超加工食品时，你或许已经发现了，这些食品的口感、色泽和气味都会诱使你吃得更快。由此，胃肠道因为缺乏足够的“饱腹信号”，会在不知不觉间吃下很多。  新加坡的一项研究就证实，持续两周每天都摄入超加工食品时，人体平均增重约1公斤，平均每天会多摄入508千卡的热量。 2.糖尿病和癌症风险增加 澳大利亚迪肯大学的研究人员，就分析了43项研究，其中有37项研究指出了至少一项和超加工食品相关联的不良健康后果。  除此外，超加工食品对健康有益的证据居然一个没有。 需要注意的是，这项研究里指出，超加工食品和肥胖、心血管代谢风险、癌症、2型糖尿病、肠易激综合征以及早死风险增加等多种疾病都有关系。  几乎所有的超加工食品里都含有特定的添加剂，而这些添加剂基本都有致癌的特性。 什么是超加工食品？ 国际食品信息理事会曾给出一个概念：在可以直接食用的食品上进行特意的处理，都能称之为“加工”。 就比方说我们吃水果时削皮，吃坚果时剥壳，都可以称作加工。但这些食品只能称为“加工食品”，和“超加工食品”还有很大的差别。 卡洛斯·蒙泰教授2016年发布的NOVA报告就曾指出，超加工食品的配料表里常常由一长串的名字组成，如人工添加剂、添加糖、稳定剂和防腐剂等。  总结一下，超加工食品有如下特征：糖、盐和脂肪等含量较高；含防腐剂等成分；包装比较完善；基本看不出来原材料本来的样子。 如果你还是很难分辨，这里有一个很好的辨别方法，他们基本上都有一个共性：开袋即食，美味可口、成本较低。 平时如何减少食用超加工食品？ 超加工食品显然已经成为很多人日常饮食中的一部分，甚至有些人很痴迷于超加工食品。如果突然不让吃超加工食品，显然是不现实的。在这种情况下，我们又该如何改变呢？ 1.搭配均衡 在外出就餐时，不要只点煎炸或者烧烤出来的食品，可以点一些蒸、煮和炒的蔬菜。  2.看配料表 在食品配料表中，含量越高的成分会越靠前，反之则越靠后。就拿粗粮产品来说，一般情况下粗粮产品的口感和卖相都比较差，这个时候商家会通过加糖、盐和加植物油软化纤维。 所以在购买时，一定要看到底是原材料含量高，还是添加剂含量高。 3.多吃新鲜蔬菜水果 就算你吃超加工食品已经上瘾了，为了健康现在起一定要减少食用此类产品。可以通过增加食用蔬果的比例，来减少超加工食品的摄入。 Dr.X说： 食品健康与安全，我们说了不止一次了。最后大家会发现，多吃神造的少吃人造的，才是最健康的。  在有选择的情况下，我们为什么不能多吃一点天然的食物，少吃一点加工食物呢。 |
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