         常见肉制品添加剂，你想知道的都在这里了！ 🔅🔅🔅 说到添加剂，大家免不了会谈“剂”色变。食品添加剂是干什么用的？会危害健康吗？可以不加吗？这样的三连问，相信不少人都有过。刚好公司在研发培根，借这个机会，和大家分享一些常见的肉制品添加剂及主要作用。下回逛超市或网购的时候，可以瞄一眼配料表做个比对。 - 一个阅读配料表的小技巧💡 配料表中的原料是按照含量从多到少排列的，原料在表中越靠前，含量越多。这是由于《GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，食品配料表按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。 - 肉制食品中的添加剂主要有防腐剂、抗Yang化剂、护色剂、着色剂、水分保持剂、增稠剂、乳化剂等，我们搜罗了一些肉制品标签，来看看常见的添加剂都有什么作用。详见（图2-9） - 食品添加剂不加行不行❓❓❓ 人们对添加剂的畏惧，很大一部分是对“违法添加的非食用物质”与食品添加剂的认知存在误区。 - 《GB2760-2014食品安全国家标准》中对食品添加剂的定义是：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者Tian然物质。 - 国标对添加剂的应用作了相应的规定✔️ - 👉🏻在下列情况下可使用食品添加剂: ①保持或提高食品本身的营养价值 ②作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 ③提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性 ④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏 - 👉🏻食品添加剂使用时应符合以下基本要求: ①不应对人体产生任何健康危害 ②不应掩盖食品腐败变质 ③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 ④不应降低食品本身的营养价值 ⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量 - ⭕️因此，只要是科学合理地按照国家有关规定使用的食品添加剂，就无需过多担忧。需要警惕的是那些非法添加物以及超量使用添加剂，毕竟抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。 - 当然，我们提倡食品生产在达到预期工艺目的的前提下，尽可能减少食品添加剂的使用。国际上也有越来越多的食品企业热衷于宣传“清洁标签”，并逐渐成为一种消费趋向和发展准则。#南食召 #食品安全 #食品添加剂 |
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